Наполеон вкусняшка

Нереально вкусный наполеон. Берем: Для теста: - 160гр ледяной воды - 3 желтка - 2ст л уксуса 6%- 9% (у меня яблочный) - Мука 480гр-500гр - Сливочное масло 280гр ⠀Смешиваем желтки, воду и уксус. Отдельно трём холодное масло на тёрке как на видео, перетираем в крошку с мукой и вливаем яичную смесь. Долго тесто не месим , достаточно собрать в шар. Убираем в холодильник минимум на 1 час. Но можно держать и 2 дня. Достаём и делим на 10 частей из обрезков вышло ещё 3 шарика. Раскатываем очень тонко, у меня диаметр 25-26 см. Отправляем в духовку при 190* 5-6 мин, смотрите по своей духовке. ⠀ Крем: - молоко 1л. - сахар 300гр. - мука 5ст л - ваниль - 2 желтка ⠀Варим заварной крем, остужаем его. Отдельно взбиваем 300гр слив масла 100 гр сгущёнки до бела и вводим туда заварной крем. Собираем торт, посыпаем крошкой, убираем в холодильник на 4-5ч.