Сало на любой вкус. Как приготовить Мягкое и Вкусно сало. 3 варианта приготовления.
Перец кубеба, который я использовал в ролике можно купить здесь -
Ссылка на изготовление коптильни -
Дымогенератор подобного типа можно найти на алиэкспресе
Мне тут писали, что книга в магазинах отсутствует. Я связался с издательством, немножко их напряг. Получил список магазинов, где она еще ТОЧНО есть. По состоянию на 16:00 :
Лабиринт - 110 шт.
Читай-город - 319 шт.
Вайлдберриз - 22 шт.
Озон - 153 шт.
Буквоед - 49 шт.
Ну и если и тут не успеете, то скоро выйдет допечатка.
Рассол с луковой шелухой:
Вода 1л
Соль 100г
Сахар коричневый 15г
Чеснок 2-4 зуб
Лавровый лист 2-4шт
Перец душистый 5-7 шт
Тмин 1/2ч.л.
Луковая шелуха 30-50г
Рассол обычный
Вода 1л
Соль 100г
№1 смесь для вареного сала (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г
Перец черный 10г
Перец кубеба 10г
№2 смесь для вареного в луковой шелухе (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г (если будет хранится в морозильнике, то соль не нужна)
Перец черный 10г
Лавровый лист 4-6шт
№3 смесь для копченого (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г (если будет хранится в морозильнике, то соль не нужна)
Перец черный 10г
Основные этапы
Сало №1
Смешать соль и воду, довести до кипения, помешивая, растворить соль, положить сало нарезанное кусками по 4-6см шириной, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить 25-30 минут.
Чеснок мелко нарубить, перец раздробить, добавить соль, смешать. Сало вынуть из рассола, не давая остыть, обильно натереть смесью, завернуть в пергамент, затем упаковать в фольгу и оставить при комнатной температуре на сутки.
Вынуть сало из фольги и отправить в холодильник на 2-3 суток.
Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике.
Сало №2
Луковую шелуху промыть, залить водой, добавить ингредиенты по списку, довести до кипения, убавить огонь до слабого, проварить 5-10 минут. Добавить сало, довести до кипения, затем варить на слабом огне 20-25 минут. Снять с огня, придавить сало гнетом, оставить в луковом рассоле на ночь при комнатной температуре.
Вынуть сало из рассола, натереть нарубленным чесноком, солью и дробленым перцем, переложить лавровым листом, завернуть в пергамент, оставить в холодильнике на сутки.
Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике.
Сало №3
Смешать соль и воду, довести до кипения, помешивая, растворить соль, положить сало нарезанное кусками по 4-6см шириной, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить 25-30 минут.
Вынуть сало из рассола, подвесить, дать остыть и обсохнуть.
Коптить дымом деревьев лиственных пород (бук, дуб, ольха и т.п.) при температуре 35-45 градусов по Цельсию 12-24 часа.
Копченое сало проветрить 4-6 часов, затем натереть смесью рубленного чеснока, дробленого перца и соли, завернуть в пергамент, оставить в холодильнике на сутки.
Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative Commons
Произведение «Сало на любой вкус. Как приготовить Мягкое и Вкусно сало. 3 варианта приготовления.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
Рецепт вареного сала. Как приготовить мягкое и вкусное сало.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня я хочу приготовить вареное сало в трех разных вариациях. Для начала расскажу зачем варят сало и, конечно же, покажу как варить сало правильно. Сделаю три разных варианта приготовления. Это и сало в рассоле, оно же сало в луковой шелухе, и копчение вареного сала, а также более простой способ приготовления. В т.ч. расскажу о некоторых нюансах про вареное сало горячего копчения, а также о том как солить сало.
По итогу получается нежное и вкусное сало во всех вариациях - рекомендую.
Если вас интересует рецепт домашнего сала, засолка сала, а также вареное сало дома или приготовление вареного сала, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете как засолить сало, как его варить и как получить мягкое сало.
2 views
805
274
3 weeks ago 00:00:59 1
Белая ворона, черный салон🤤
3 weeks ago 01:07:30 1
MICHEL DOURTHE : Médium
4 weeks ago 00:03:58 1
The Shira Choir x The Kiffness - Im Hashem Lo Yivneh Bayis (Psalm 127 DANCE REMIX)
1 month ago 00:03:36 1
La réponse édifiante d’Arnaud Montebourg à François Asselineau sur sa proposition de débat
1 month ago 00:28:53 1
Salons : épisode 1 sur la pandémie : l’amnésie (2003-2020), SRAS, H1N1, scandales...
1 month ago 00:29:02 1
Daewoo Lanos (2006) Установка 2DIN магнитолы с камерой заднего вида.
1 month ago 00:22:41 2
Разборка Nokta Simplex Plus замена динамика
1 month ago 00:24:55 1
Trump, des premières rêve ? Macron et les herbivores, crétinerie et cauchemar ?
1 month ago 00:07:04 1
Они самые лучшие! Бантики из репсовой ленты своими руками/новинки канзаши 2020/мк/DIY/kanzashi
1 month ago 00:02:51 1
Газ-31105 волга Салон
1 month ago 01:15:17 1
Время. Эфир 3 ноября 1977
1 month ago 00:15:40 1
15 Best Scrambler Motorcycles of 2024-2025 | Under $15,000
1 month ago 00:20:59 1
Authentic Uzbek Tashkent Salad: A Hearty Beef & Radish Classic with Bold Flavors!
1 month ago 00:02:56 1
Ислам Итляшев - Салам Алейкум Братьям! Хит Кавказа!
2 months ago 00:47:39 1
LIVE OCTOBRE ROUGE - DEUXIEME PARTIE
2 months ago 00:05:49 1
Копчёная грудинка!!! Такое мясо слишком быстро съедается!#копчениемяса#коптилка#беседкасвоимируками#
2 months ago 00:33:21 2
Ширина - решает. Катер AVANRAID F380 KATRAN, на котором можно разбежаться и получать СВОЙ КАЙФ.
2 months ago 00:01:00 1
ОБЗОР НА EXEED VX AWD | RedAuto
2 months ago 00:47:15 1
LIVE OCTOBRE ROUGE - PREMIERE PARTIE
2 months ago 00:08:50 1
СТАЛ МЕНЕДЖЕРОМ ПО ПРОДАЖАМ! ПРОДАЛ МАШИНУ САМ В СВОЁМ АВТОСАЛОНЕ!
2 months ago 00:03:20 1
Amadeus Electric Quartet - Carmen (Habanera)
2 months ago 00:18:10 1
6 КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, О ПОКУПКЕ КОТОРЫХ ВЫ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ
2 months ago 00:22:09 1
Прошёлся по мотосалонам. Новые мотоциклы, мои мысли и впечатления.