Сыр Российский по ГОСТу в домашних условиях + обучающая информация по сыроделию
Текстовый рецепт тут рецепты/сыр/сыр-российский-по-госту-в-домашних-условиях-обучающая-информация-по-сыроделию/
Купить сыроварню отправка в любую страну
Видео обзоры сыроварни
Пресс для сыра электромеханический купить
Прессы для сыра обзор
Пресс для сыра ручной обзор
Мешалка для сыроварни купить
Обзор Мешалка версия 2,0
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить
Купить автоматику для климатической камеры
Обзоры Оборудование для климатической камеры.
Формы для сыра из нержавейки
Обзор проф форм для сыра
Купить проф формы для сыра
Справочник сыродела
Форум сыроделов, колбасников и винокуров
Самогонные аппараты «Магнум» /каталог/оборудование-для-самогоноварения/
«Росси́йский» — полутвёрдый сычужный сыр из пастеризованного коровьего молока.
Бренд «Сыр „Российский“» не имеет правообладателя, выпускается большим количеством российских, белорусских, украинских и латвийских заводов.
Изготавливается из пастеризованного коровьего молока с внесением молокосвёртывающего сычужного фермента и закваски мезофильных молочнокислых бактерий. Сыр полутвёрдый, жёлтого цвета, на срезе видно кружево из мелких глазков. Вкус слегка кисловатый. Является полутвердым сыром с жирностью 50±1,6%, изготовлен по ГОСТ Р 52972-2008 (действует с 1 января 2010 года).
В производстве также используются отвердитель хлорид кальция (E509), нитраты натрия или калия (E251, E252), лизоцим (E1105), ортофосфат кальция (E341), бета-каротин (E160а), экстракты аннато (E160b). Поверхность головки обрабатывается фунгицидами: сорбиновая кислота (E200), сорбат натрия (E201), сорбат калия (E202) и др.[2]
Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории Российской Федерации. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками образуются полости, создающие такую пористую текстуру. Текстура хорошего Российского сыра должна быть ажурной, глазки присутствовать в большом количестве и располагаться равномерно. Глазки должны быть достаточно крупные, не слипшиеся, формы неровной. Сырная масса - пластичная, но не излишне, не пластилиновая. Вкус - чистый, сырный, с ярко выраженной кислинкой.
20л молоко цельное не ультрапастеризованное
1/2 ч.л. сухая мезофильная закваска газообразущая (гетероферментативная)
1 ч.л. сычужный фермент растворить в 50мл не хлорированной воды температуры 30-35ºС
60 мл. хлористый кальций, раствор 10% растворить в 50мл не хлорированной воды комнатной температуры
1 ч.л. [опционально] липаза растворить в 50мл не хлорированной воды комнатной температуры
15 кап. [опционально] аннато развести в 50мл молока перед внесением
40 г. соль морская среднего помола не йодированная
1 view
0
0
6 months ago 00:23:18 1
[ГАБАР] ЕМ ГОЛОВУ барана ЦЕЛИКОМ! СЫРОЕ сердце на десерт! Экстремальные блюда ДАГЕСТАНА
6 months ago 00:00:04 1
16:15 23 Oct: За что?
6 months ago 00:04:01 1
Об участии в выставке АГРОПРОДМАШ-2023
6 months ago 00:57:24 1
Завод БУДУЩЕГО из прошлого. Единственное в РФ предприятие ПОЛНОГО цикла в отрасли.
6 months ago 01:33:18 1
Каринэ Геворгян: гей-парады, цена России и будущее мира /// ЭМПАТИЯ МАНУЧИ
6 months ago 00:48:02 1
КАК ПЕРЕЖИТЬ ТРУДНОСТИ И СТАТЬ СИЛЬНЕЕ? ФИЛЬМ-МОТИВАЦИЯ. ГЛАДКИХ, ЕГОРЯН, МУЖИЦКАЯ, ДЕМБИКОВА,
6 months ago 00:26:01 1
Как устроен завод Фаберлик | Экскурсия на фабрику Фаберлик в Москве
6 months ago 00:00:59 16
Этo пpocтo пoтpяcaющee блюдo! Myжчины бyдyт в вocтopгe! Moй любимый пpямo мычaл, кoгдa eл! ММ пальчики оближешь
6 months ago 00:06:30 1
ЕШЬ и ХУДЕЙ! Завтрак, Обед и Ужин на ПП! Дарю Блендер от Rawmid! Рецепты Здорового Питания!
6 months ago 00:17:09 1
Новые заводы России. Январь 2023
6 months ago 00:01:18 1
Во саду ли в огороде - Русские народные песни для детей
6 months ago 00:00:36 15
Архив от 7 июля 2023 года. По неподтверждённым данным , на видео - отделение пехоты ВСУ из состава 3
6 months ago 00:00:09 2
Мануэль Локателли после игры
6 months ago 00:13:51 1
ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОШКА | ПроСто кухня | YouTube-версия
6 months ago 00:00:08 11
Тема номер один на Западе — ситуация на Ближнем Востоке. По прибытии на встречу глав МИД ЕС в Люксе
6 months ago 00:14:13 1
Почему БЕНЗИН стоит 10 рублей? ВСЯ ПРАВДА о росте цен на топливо в России!
6 months ago 00:00:59 1
Треугольники из лаваша с мясной начинкой. #rezept #рек #рекомендации #лавашрецепт
6 months ago 00:00:25 9
Румынская журналистка в бронежилете припала к земле во время репортажа “из-под обстрела в Израиле“,
6 months ago 00:00:21 21
Пелагическая путина-2023: рыбаки удваивают объемы вылова иваси к уровню прошлого года - добыто уже 286,5 тыс. тонн
6 months ago 00:00:17 2
Пирожка впервые выпустили на улицу, но он оказался к такому не готов и вместо того, чтобы играть с д
6 months ago 00:08:20 1
КАПУСТУ теперь НЕ ЖАРЮ и НЕ ВАРЮ! Если вы до сих пор так не готовили - то ОЧЕНЬ зря!
6 months ago 00:00:30 26
Ещё одна украинская БМП отправлена в ангар попаданием ПТУР, экипаж спешно разбегается. @ZSU_Hunter_2
6 months ago 00:07:10 1
5 изумительных салатов на праздник. Новые слоеные салаты на праздничный стол