Лучший способ размягчить мясо | Разделка мяса | Про холодильник читайте в описании
Вот, где я брал мясо: - съемки 22 февраля 2024 года.
Такими холодильниками для вызревания мяса пользуются профессионалы во всем мире. От обычного холодильника он отличается тем, что в нем
а) не полки, а решетки, мясо можно даже и подвесить за крюки
б) температура поддерживается от 0С до 2С, но не замораживается!
в) внутри холодильника встроена ультрафиолетовая лампа для обеззараживания циркулирующего воздуха
г) в самом низу холодильника в тех же целях лежит соль. Гималайская - для понтов, сойдет и обычная.
д) в холодильнике поддерживается влажность 80-85%
Я выдерживал мясо и в бытовом холодильнике. Ставил в него лампу, увлажнитель и ничего, кроме мяса в том холодильнике больше не хранил. Охлаждение на максимум, пусть никто не хлопает дверьми каждые 15 минут (я только кефирчику) и мясо вызревало точно так же, как и в специальном, профессиональном, и не портилось по три-четыре недели.
Говядину выдерживают от 20 до 40 дней, но я пробовал мясо, выдержанное и пол года. Чем дольше вызревает мясо, тем больше слабеют связи между волокнами, тем мягче и нежнее оно становится - сравнивать с просто замаринованным просто не имеет смысла. Кроме того, из мяса испаряется влага, в результате чего концентрация мясного белка возрастает и мясо становится намного вкуснее.
И к такому мясу никакого лука, киви (упаси Господь!), уксуса, кефира - ничего вообще, кроме соли и перца не надо. Ибо оно уже очень мягкое и имеет яркий, насыщенный вкус.
Смотрите, как готовится шашлык из выдержанного мяса и сколько знатоков отметилось под тем роликом:
Вот так, друзья, надо подходить к вопросам!
Добро пожаловать на официальный YouTube канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео. Здесь только самая полезная информация для любителей вкусной еды!
Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ►
Посмотреть очень крутое, никто больше не может так снимать:
Очень популярный корейский салат из огурцов и мяса:
Такого мяса по-корейски вы не пробовали:
► - интернет магазин с моими книгами
Одноклассники ► с
Инстаграм ►
Телеграм ►
1 view
84
22
2 weeks ago 00:00:00 1
THE LONG DARK✮МАРАФОН ИСПЫТАНИЙ ▶ПРОХОДИМ БЭЗ ШУМА И ПЫЛИ✮2 серия✮📍
2 weeks ago 00:09:06 1
КАКАЯ РЕЛИГИЯ ЛУЧШЕ ВСЕХ? ЕСТЬ ЛИ ПРЕВОСХОДСТВО ОДНОЙ РЕЛИГИИ НАД ДРУГОЙ? - ДОКТОР ЗАКИР НАЙК
2 weeks ago 00:00:00 1
вещание в gta5rp redwood, стример устал и стримеру грустно
2 weeks ago 00:10:44 1
Торт за 30 минут БЕЗ миксера! НЕРЕАЛЬНО вкусный и простой торт “Кучерявый мальчик“
2 weeks ago 00:22:12 1
10 способов покупки золота. Какой вариант лучше?
2 weeks ago 01:23:56 1
Лейсан Усманова- про манипуляции одеждой, психологию стиля и смелость быть собой
2 weeks ago 00:20:51 1
Все, что нужно знать о меланоме
2 weeks ago 00:02:32 1
Когда есть лаваш и 300 г творога готовлю эту вкуснятину! Ленивая ачма из лаваша! Быстрый рецепт
2 weeks ago 00:03:25 1
СРОЧНО приготовьте так картошку! Завтрак за 15 минут! Очень вкусно, просто и быстро.
2 weeks ago 00:10:08 1
Вот как нужно готовить МИНТАЙ! 5 рецептов, которые вам захочется приготовить ВСЕ и СРАЗУ!
2 weeks ago 00:04:19 1
Ты увидишь путь.(Со словами.) Видео. Христианский рэп.
2 weeks ago 00:12:46 1
Печеночные Трубочки С Вкусной Начинкой, Обалденная Закуска на Большую Компанию
2 weeks ago 00:39:42 1
Инструкция: нам приказано жить в кошмаре. Не будем глупыми. Будем мудрыми и бдительными.
2 weeks ago 00:11:33 1
МЭФ 2024. Где взять деньги инноваторам для внедрения своих разработок в России. Деньги для венчуров.
2 weeks ago 00:00:00 1
Цвета, машинки, буквы, веселые песенки | Малышарики танцуют и поют
2 weeks ago 00:08:37 1
Смотрите что делают старые врачи для свежего дыхания. Лучше любых таблеток. Копеечное средство ...
2 weeks ago 00:03:49 1
ЧУЧА-ЧАЧА на хайпе - танцевальная игра / Танцы вместе с SUPER PARTY!
2 weeks ago 00:11:31 1
Как правильно подшивать низ изделия ручными стежками? Мастер-класс Ирины Паукште. Все о потайном шве
2 weeks ago 00:03:33 1
Десерт за 5 минут из творога! БЕЗ желатина, БЕЗ выпечки!
2 weeks ago 00:11:37 1
ТОП–10. Лучшие сушилки для овощей и фруктов 💥 Рейтинг 2023 года 💥 Как выбрать дегидратор для дома?
2 weeks ago 00:51:53 1
Садистическое расстройство личности: контроль и причинение боли. Защитите детей от этих тварей!
2 weeks ago 00:04:20 1
Мука + КИПЯТОК! Тонкий лаваш на сковороде! Армянский лаваш в домашних условиях
2 weeks ago 00:18:15 1
Как реагировать, когда вас невербально троллят? Тролли и хейтеры - это ущербные агрессивные люди
2 weeks ago 00:34:40 1
Главное - #спокойствие Вы притягиваете то, о чём говорите. Как в толпе определить нарцисса #психолог