Cucina con Ramsay # 82: Farfalle con ricotta, pancetta e piselli

Pancetta/prosciutto, piselli e panna compongono una classica triade per una salsa di condimento della pasta. Qui Ramsay la rende un piatto più leggero usando la crème fraîche (una specie di panna acida con il 28% di grasso) invece della più grassa panna fresca e sostituendo il parmigiano con la ricotta. Un suggerimento di Ramsay: ogni volta che cucinate una pasta con una salsa cremosa (come in questa ricetta), aggiungete sempre un po’ dell’acqua di cottura della pasta alla salsa, per renderla più liscia e v