Думляма в кaзане

Мое любимое блюдo! Думляма в казане Нам понадобится: - Говядина на кости 1,5кг. - Говяжий жир 300г. - Картофель 1,5кг. - Помидоры 750г. - Лук 500г. - Морковь 500г. - Капуста 500г. - Болгарский перец 500г. - Баклажан 250г. - Острый перец 1шт. - Чеснок 2шт. - Кинза, петрушка, укроп, зеленый лук по 25г. - Соль 1 ст.л. (25 г) По желанию: - Черный перец 2 ч/л - Кориандр молотый 2 ч/л Приготовление: Чистим морковь, картошку, лук и срезаем корневую часть у чеснока. Далее крупными кусками произвольной формы нарезаем овощи. Мясо нарезаем крупно, мясо можно взять любое, я использовал говядину на кости. Нарезаем лук кольцами, картофель пополам, морковь по диагонали и приступаем к закладке в казан. Сначала выкладываем жир, затем лук и мясо, еще раз лук. Обязательно солим, а специи добавляем по желанию. Далее картофель и остальное произвольно. Сверху выкладываем листы капусты, накрываем крышкой и оставляем на 2,30 часа на медленном огне