Бешбарма́к

✔вяленое мясо конины 2500гр ✔свежая конина 2500 гр ✔шужук (колбаса)1000гр ✔копчёная мясо конины 800гр ⭕заливка ✔лук 4шт ✔бульон от мяса(верхний слой жира от бульона) ⭕тесто ✔мука ✔вода ✔яйца ✔соль 1) в большую кастрюлю наливаем холодной воды, укладываем мясом .Ставим на огонь, после закипания снимаем пенку ,убавляем огонь ,колбасу обязательно нужно прколоть иголкой в нескольких местах ,добавляем одну луковицу .Солим бульон и варим мясо до готовности(часа 2) ,за полчаса до готовности ложим в бульон кусок копченого мяса, варим еще полчаса. Выложить мясо в чашку и нарезать его. 2) лук порезать полукольцами залить жирным слоем бульона ,поставить на огонь с варить до полуготовности, добавить чёрный перец 2 ч.л. 3) замесить тесто как на пельмени ,раскатать тесто в большой круг, нарезать квадратами размером 15 на 15 см варить в бульоне от мяса. 4) взять большое блюдо, первым слоем выложить тесто, сверху укладываем мясом и заливаем всё луком, бешбармак готов .Приятного аппетита.