КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ

Многие задаются вопросом: сколько хранится домашняя колбаса и как ее хранить? И ведь вопрос вполне уместен, ведь мы делаем колбасу не полкило и не килограмм, а если делать, то побольше)) Сразу вся не съедается и остальную нужно сохранить. В этом видео хочу поделиться с вами своим опытом хранения домашних колбасных изделий. Оболочка: Проницаемая: натуральная (любые кишки животных), коллагеновая, белкозиновая, целлюлозная, полимерная для сыровяления, фиброузная и т. д. Не проницаемая (барьерная): полиамидная Хранение в холодильнике: В пакете или в барьерной оболочке При 2-4С — до двух недель При 4-8С — 7-10 дней Без пакета или в проницаемой оболочке По мере усыхания до 2 месяцев Хранение в вакууме: При 20-25С — 7-10 дней При 2-6С — 3 месяца При -18-24 — до 3 лет Хранение в морозильнике: В пищевой пленке — до 6 месяцев В вакууме — до 3 лет Копчение: Холодное копчение обладает консервирующим эффектом и продл