Не пей, а ешь! Кофейный соус для вашего стейка, 3 рецепта

Наш друг, Сергей Табера, один из лучших обжарщиков кофе в России, когда мы снимались на его канале, попросил Марка приготовить соус на основе кофе и рассказать нюансы рецепта соуса. Кофепроводчики - сказали, кофепроводчики - сделали! Марк подошел к делу основательно, и сегодня мы сделаем целых 3 (три) соуса на основе кофе, разные по стилистике и вкусу. Приготовим правильные стейки на сковородке и оценим каждый соус. Обсудим наши ощущения от вкуса и выберем лучший! Марк Окунь: шеф-повар, член всемирной Гильдии Гастрономов «Chaîne des Rôtisseurs», член альянса Шеф-поваров «Chef’s Team Russia, ведущий шоу «Дежурный по кухне» на канале «Еда.ТВ», профессиональный нутрициолог. Рецепты: Первый соус: - ½ стакана бурбона - ½ стакана мёда - ½ стакана соевого соуса - 2 ст. л. свежего лимонного сока - 100 мл эспрессо - ¼ ч. л. чёрного перца - Соль по вкусу В кастрюле соединяем все ингредиенты и, помешивая на среднем огне, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим ещё 10-12 минут до тех пор, пока соус не загустеет или его количество не уменьшится наполовину. Подаём соус горячим. Второй соус: - 100 мл эспрессо - 100 мл кетчупа - 4 ст. л. 33%-ых сливок - 60 мл мёда - 60 мл горчицы - 2 ст. л. коричневого сахара - 2 ст. л. яблочного уксуса - 2 ст. л. соевого соуса - перец чёрный и соль (по вкусу) В сотейнике смешиваем эспрессо, кетчуп, сливки, мёд, горчицу, сахар, уксус, томатный и соевый соус, хорошо перемешиваем и варим на среднем огне до кипения. Убавляем огонь и кипятим ещё 6-10 минут до загустения, помешивая. По вкусу добавляем чёрный перец и соль. Третий соус: - Кофе - 120 мл - Сливочное масло - 1 ст. л. - Растительное масло – 1 ст.л. - Лук шалот - 90 г - Кетчуп - 2 ст. л. - Коричневый сахар - 1 ст. л. - Мёд - 1 ст. л. - Дижонская горчица - 1 ч. л. - Винный уксус - 1 ч. л. - Вустерский соус - 1 ч. л. - Копчёная паприка - 0,5 ч. л. - Перец чили молотый - по вкусу - Соль, перец – по вкусу В сотейнике с толстым дном растопим сливочное масло, добавим к нему немного растительного, чтобы сливочное не горело. Выкладываем в сотейник мелко нашинкованный лук-шалот, жарим на среднем огне до золотистого цвета и мягкости лука. На это уйдёт минут 10-12. Варим крепкий кофе. В отдельной ёмкости соединяем все оставшиеся ингредиенты, включая сваренный кофе, тщательно перемешиваем и вливаем смесь к луку. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы соус тихо булькал и варим до загустения минут 10. В конце варки пюрируем соус погружным блендером до однородной консистенции. Поварим ещё 3-4 минуты, снимаем с огня, даём остыть. Заказать качественную кофемашину и другие гаджеты для любителей кофе: Подписывайтесь на наши социальные сети: Телеграм: ВК: Кофепровод — это честный обзор самых интересных новинок в сфере кофейной индустрии. Вместе с Ильдаром и Марком мы исследуем кофемашины, разбираем новые кофейные тренды и смотрим на кофе через призму профессионализма и жизни. Марк – любитель кофе, который смотрит на него с точки зрения обычного человека. Ильдар – эксперт с 15-летним стажем в индустрии. Вместе мы — кофепроводчики! Тайм-коды: 0:00 Интро 1:07 У нас в гостях Сергей Табера 1:49 Марк Окунь - шеф-повар 2:58 Начинаем готовить первый соус с бурбоном 8:11 Готовим второй соус на основе сливок 10:58 Приступаем к приготовлению третьего соуса на основе лука 15:50 Наконец-то дошли до приготовления мяса 18:47 Дегустация соусов 22:04 Оцениваем приготовленные соусы #какприготовитьстейк #кислосладкийсоусрецепт #кофейныйсоус #простойрецептсоуса #рецептсоуса #сливочныйсоусрецепт #стейкнасковороде #стейкрецепт #таберакофе #готовимдомашнийсоус #какготовитьсливочныйсоус #какготовитьсоус #какготовитьсоусрецепт