#белки #как_это_кушать #мясо
Всем Labas, иностранные шеф-повара продолжают искать источники альтернативного мяса. Одним из них стала привычная для многих серая белка.
Люди едят белок на протяжении тысячелетий. Их мясо было основным источником животного белка для коренных жителей Северной Америки. И до сих в американской кухне есть блюдо, которое называется Brunswick stew (рагу по-брансуински). Сейчас его готовят со свининой, курицей, беконом и овощами, а раньше американцы использовали белок. В американской кулинарной книге 1972 года есть рецепт фрикасе из белок и рагу по-брансуикски. Его ингредиенты: две или три белки, говяжий бульон и полстакана мадеры, а также кукуруза, фасоль лима, помидоры и окра.
В Европе зверёк был обычной пищей охотников и кочевников, но из него готовили и блюда высокой кухни. Есть свидетельства, что блюда из белки подавали и британской королеве Виктории.
Со временем беличье мясо стало менее популярным. В начале ХХ века появились опасения, связанные с его негативным влиянием на здоровье человека. Можно добавить к этому любовь детей к белочкам – частым героям сказок и рассказов.
В последнее время ситуация изменилась, особенно в Великобритании, где агрессивная серая белка полностью вытеснила маленькую туземную «красную» белку из привычной среды обитания. В настоящее время насчитывается 5 миллионов серых белок и только около 150 000 красных белок, что стало печальным рекордом для Англии. Поскольку популяция серых белок быстро растёт, появилась даже кампания «Спасём наших белок», которая, в том числе, популяризуют блюда из серой белки в ресторанах страны.
Шеф-легенда Хестон Блюменталь готовил белку в ресторане The Fat Duck. А Фергюс Хендерсон, шеф-повар знаменитого лондонского ресторана St. John - вообще давний сторонник «белки на тарелке» и часто включает её в меню.
Повара утверждают, что белка – один из самых экологически чистых белков, которые можно приготовить. По вкусу мясо почти такое же, как кролик и даже лучше. Его лучше готовить медленно, используя для рагу или лазании.
1 view
1482
471
9 months ago 00:39:36 1
Смерти не существует
9 months ago 00:04:11 1
Физическая культура 4 класс (Урок№4 - Наблюдаем за развитием.)
9 months ago 00:07:07 1
БОЛЬШЕ НЕ НУЖНО ВЫБРАСЫВАТЬ ЦВЕТЫ! Как продлить жизнь цветам. Розы в воске!
9 months ago 00:16:27 1
📝С ЭТОЙ ШПАРГАЛКОЙ НЕВОЗМОЖНО СПАЛИТЬСЯ!!!11
9 months ago 00:13:39 1
Как укрепить характер через работу с телом. САМОРАЗВИТИЕ.
9 months ago 00:11:01 1
Зачистят ли элиты? На этот вопрос ответ есть - и повод для радости, и повод для грусти
9 months ago 01:20:30 1
КАК СОХРАНИТЬ ОТНОШЕНИЯ? Типы привязанности и семейная терапия
9 months ago 00:09:58 1
Крупный подлог секретных документов в госархивах
9 months ago 01:08:58 1
Психосоматика рака: как лечить рак без операций? - Доктор Ирада Иманова
9 months ago 00:27:42 1
Геннадий Боголюбов о деньгах, энергии и счастье | МЕНОРА
9 months ago 00:41:25 1
Дмитрий Петров о том, как начать изучать иностранные языки
9 months ago 01:01:20 1
ЕКБ: от ОПГ до СТРИТ-АРТА. РОЛЬ ЕЛЬЦИНА, УРАЛЬСКИЙ ГОВОР и АНДЕГРАУНД. РЫНДЕВИЧ
9 months ago 01:24:32 1
ПСИХОТЕРАПЕВТ: Управление эмоциями. Борьба с тревогами. Как не выгорать?
9 months ago 00:30:05 1
Вся правда о МИР Сибири / Фестиваль во время СВО // «МИДИЯ»
9 months ago 00:12:30 1
Новые наборы! Волшебный жёлудь | Masherisha
9 months ago 00:05:31 1
Никогда не делайте укол в сустав! Кому точно не поможет укол гиалуроновой кислоты в сустав.
9 months ago 00:10:27 1
Голодание сухое и на воде: за и против! Что будет, если не есть и не пить 3 дня?
9 months ago 00:24:40 1
Поверочный угольник 90 градусов своими руками
9 months ago 00:08:23 1
7 признаков сильного биополя. Энергетика человека.
9 months ago 01:06:37 1
Психолог Лариса Суркова: про авторитет родителей, зависимость от гаджетов, вранье и доверие
9 months ago 00:33:47 1
Как ходить при артрозе? Часть 1- Теоретическая [S05E14]
9 months ago 01:56:31 1
Можно ли победить старение. Алексей Водовозов
9 months ago 00:10:34 1
Сеть Хартмана - почему учёные это скрывают?
9 months ago 02:29:15 1
Павел Воля: первое большое интервью. «Камеди», семья и смысл жизни