БАКЛАЖАНЫ ПАРМИДЖАНО от сицилийских домашних хозяек. Невероятный и сытный Итальянский обед.
Пармиджана – это своеобразная запеканка с жареными баклажанами , моцареллой или их комбинацией. В своем классическом варианте это овощное очень сытное блюдо.
300 мл томатного пюре
4 баклажана (средних)
Оливковое масло
3 шарика моцареллы
6 яиц (сваренных вкрутую)
2 яйца
200 г ветчины (нарезанной кружочками)
3 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. сушеного орегано
1 щепотка хлопьев сушеного красного перца
Соль
Баклажаны нарезать пластинами и обжарить в сковороде на оливковом масле с двух сторон.
Моцареллу и вареные яйца нарезать кружочками, ломтики ветчины разрезать напополам.
Приготовить соус: чеснок измельчить и обжарить на сковороде в оливковом масле, добавить томатное пюре. Посолить, поперчить, положить сахар и сухие травы. Тушить 5 минут.
На дно формы вылить часть соуса, выложить ⅓ баклажанов, половину ветчины и моцареллы.
Следующим слоем распределить половину яиц, ⅓ баклажанов и оставшуюся ветчину.