НОВАЯ Любительская колбаса (апгрейд) | (Домашняя Колбаса, Халяль)

Друзья, сегодня первый колбасный рецепт в Новом Году, и пусть это будет безумно вкусная колбаса - мой вариант “Любительской“, но даже круче оригинала. Готовить просто, а результат - превзойдет все Ваши ожидания! Приятного аппетита! Ингредиенты: - 1 кг куриной голени - 370 гр бедра индейки - 80 гр курдючного жира - 2 ст.л. сливок жирностью 30% Из расчета на 1 кг сырья: - 18 гр смеси солей нитритной и поваренной (в соотношении 50/50, содержание нитрита натрия 0,4-0,6%) - 0,5 гр муската - 0,5 гр черного молотого перца - 4 гр сухого чеснока - 0,3 гр кимьона (тмин, зира)