Сидр и сидропроизводство

Выступление на радиопередаче “Что говорят учёные“, посвящено вопросам перспективы производства сидра в России. Многие считают, что его производить можно просто в домашних условиях. Однако это не совсем так. Технологии производства сидра весьма разнообразны, и достаточно схожи с технологиями производства виноградных вин. Есть и различия - плоды могут использоваться как некондиционные при выращивании фруктов для употребления в свежем виде, так и в производстве специфическом - садах сырьевого назначения.