Заливная рыба (ингредиенты в описании)

Рыба( голова, хвост, стейки или суповой набор) 600 гр Лук 1 Морковь 1 Соль Желатин 1 ст.л Вода 500 мл ⠀ ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДЛЯ УКРАШЕНИЯ Креветки 150 гр Перепелиные яйца 4 шт Зелёный горошек 2 ст.л ⠀ Рыбу помыть, почистить. Сложить в кастрюлю овощи и рыбу, залить водой. Поставить на огонь. Довести до кипения. И когда начнёт только закипать, убавить огонь до минимума. Бульон должен еле кипеть, тогда он будет прозрачный. Собрать всю пенку. И варить минут 50. Достать рыбу. Отделить ее от костей, и порезать на небольшие кусочки. Бульон процедить через марлю, сложённую в три раза. В остывший бульон добавить быстродействующий желатин, размешать и немого прогреть. Рыбу сложить в форму. Залить бульоном и поставить охлаждаться на несколько часов. Креветки я отваривала отдельно, минуты 3.