Видео от Форум кондитеров №1

Тесто: 🥮мука- 400гр 🥮сахар- 50гр 🥮соль- 1/2чл 🥮слив масло- 180гр 🥮яйцо- 1шт 🥮холодная вода- 30мл Начинка: 🍥творог 5-9%- 700гр 🍥сахар- 100гр 🍥кукур крахмал- 1стл 🍥сметана 20%- 120гр 🍥яйца- 2шт 🍥ван сахар- 1чл Ягодный слой: 🍑слива- 400гр 🍑сахар- 80гр 🍑кукур крахмал- 1стл 🍑желток- для смазывания Приготовление: -Муку, сахар, соль смешиваем, кладем холодное слив масло и натираем руками в крошку -Затем добавляем яйцо, воду и собираем тесто в комок -Убираем в пакет и в холодильник на 30мин -Сливу перекладываем в сотейник, соединяем с сахаром и варим 7-10мин на среднем огне, затем добавляем крахмал, варим еще 1мин, постоянно помешивая и снимаем с огня, погружным блендером довести до однородности -Для начинки смешать все ингредиенты и с помощью блендера довести до однородности -Распределяем тесто по форме, небольшой кусочек по желанию можно оставить, чтобы сделать верхние плоски -Перекладываем твор слой, затем ягодный, из остатков теста катаем плоски и выкладываем сверху, смазываем желтком -В разогретую до 180град духовку на 40-50мин