Какао - варить или растворять?

Почему какао из детства – не совсем какао? Варить или растворять: что искать среди надписей на пачке, чтобы выбрать действительно какао? Какао-порошок за 50 рублей и за 500: в чём разница? Всегда ли цена – показатель качества и вкуса? Всякое ли какао – антидепрессант, и в каком виде напиток представляет большую опасность для фигуры? Что намешано в пакетике с так называемым горячим шоколадом?