Невероятно ПЫШНЫЙ ХЛЕБ-ЛАВАШ с крупными порами - ИЗ ЛЮБОЙ домашней МУКИ
🫶🏻Спасибо за ЛАЙК👍
🔹Опара (смешиваем за 12-14 часов до замеса теста):
100 мл воды
5-7 г свежих дрожжей (или 2-3 г сухих)
130 г белой муки в/с (с белком 10% и выше)
оставляем на столе на 12 -14 часов
🔸Ингредиенты для теста:
вся опара
200 мл холодной воды
150 г белой муки в/с (с белком 10% и выше)
150 г цельнозерновой полбяной муки (или пшеничной)
Вместо цельнозерновой муки можно использовать только белую муку, пропорции те же.
позже вводим 10 г соли и 60 мл ледяной воды
1ч. л. растительного масла - для смазывания миски
🔹в случае ручного замеса теста:
смешиваем все данные ингредиенты 1 минуту,
оставляем на аутолиз на 20 минут,
затем вводим соль и воду и месим 5 минут,
оставляем созревать на 30-40 минут,
проводим три складывания с интервалом в 20 минут
заготовки оставляем на 20 минут для расстойки
🔸ВЫПЕЧКА:
включаем духовку вместе с противнем
на 240-250°C, режим верх-низ
✔️если у вас стандартная духовка шириной 60 см, то каждую заготовку нужно укладывать на отдельный противень по диагонали
✔️выпекать можно отдельно каждую заготовку по очереди или вместе (тогда на режиме конвекции)
✔️первые 8-10 мин температура 240-250°С, режим верх-низ, затем убавляем до 180-200°С и печем ещё 7-8 минут
Приятного вам хлебопечения!
🔹Biga (mix 12-14 hours before kneading the dough):
100 ml water
5-7 g fresh yeast (or 2-3 g of dry east)
130 g all purpose white flour (with 10% protein or higher)
leave on the table for 12 -14 hours
🔸Ingredients for the dough:
the whole fermented biga
200 ml cold water
150 g all purpose white flour (with 10% protein or higher)
150 g whole grain spelled flour (or wheat)
later add 10 g of salt and 60 ml of cold water
You can use only white flour (instead of whole grain flour) in the same proportions.
1 tsp oil for the fermentation bowl
🔹if you prepare the dough without mixer:
mix all these ingredients for 1 minute,
leave for autolysis for 20 minutes,
then add salt and water (step by step) and knead for 5 minutes,
leave for fermentation for 30-40 minutes,
make three folds with every 20 minutes
leave the pieces for 20 minutes to proof
🔸BAKING:
turn on the oven with the baking tray at 240-250° C, top-bottom mode
✔️if you have a standard oven width 60 cm, then each piece must be placed on a separate baking sheet diagonally
✔️you can bake each piece separately one by one or together (then in convection mode)
✔️ the temperature is 240-250°C for the first 8-10 minutes, top-bottom mode, then reduce to 180-200°C and bake for another 7-8 minutes
Enjoy!
***********************************
Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь:
Instagram
Facebook
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
***********************************
ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
***********************************
БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ
***********************************
ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
И ГАРНИРЫ
***********************************
ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
***********************************
СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
***********************************
ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
***********************************
ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
***********************************
ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА
***********************************
ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
***********************************
ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
***********************************
МЯСНЫЕ БЛЮДА
#оксаналеви#лаваш#шоти#хлебдомашний#кшашлыку#вгости#выпечка#какпух#полезныйхлеб#длинныйхлеб#хрустальныйхлеб#пандекристал#чиабатта#чіабата#хрустящая#пулиш#закваска#хлебназакваске#хлебвдуховке#хлебдомашний#назакваске#семечки#чиабаттарецепт#чиабаттавдуховке#ю#какпух#какиспечь#какиспечьхлеб#цельнозерновойхлеб#вкусныйрецепт#вкусныйхлеб#тесто
1 view
2543
791
3 weeks ago 00:05:45 1
Очень красивая песня - Раб любви - Рио де Жанейро
3 weeks ago 00:02:06 1
Девушка Очень Красиво Танцует В Чечне С Парнями 2018 Лезгинка ALISHKA AZARINA ELVIN (Грозный)
3 weeks ago 00:00:59 1
Блюдо из вчерашних макарон. Очень вкусно, а красиво то как
3 weeks ago 00:04:08 1
Я ЛЮБЛЮ ТЕБЯ ЛЮБЛЮ. ОЧЕНЬ КРАСИВАЯ ПЕСНЯ!!!
3 weeks ago 00:03:37 1
ОЧЕНЬ КРАСИВАЯ ПЕСНЯ! КимАль - Ключи от счастья ✬ ПРЕМЬЕРА 2024
3 weeks ago 00:12:16 1
Тот самый Рулет “ПОДАРОЧНЫЙ“ с Арахисом как в детстве! Очень вкусный и нежный!
3 weeks ago 00:04:08 1
невероятная красота!нарядные белые банты! школьные бантики!
3 weeks ago 00:12:53 1
СУПЕР КРАСИВО и ВЯЖЕТСЯ ОЧЕНЬ ПРОСТО. Вязание спицами для начинающих.
3 weeks ago 00:03:26 1
Очень красивая песня “Я плачу, я рыдаю дорогая“ (Песни нашего двора)
3 weeks ago 00:03:02 1
Для тебя, с Любовью!!!🍃🌹🍃Очень Красивая песня для тебя.
3 weeks ago 00:04:36 1
Очень красивая песня Я плачу, я рыдаю дорогая(Дворовые песни)
3 weeks ago 00:07:05 1
Красивый и очень простой, ажурный узор спицами.
3 weeks ago 00:33:08 1
картины из шерсти.Очень красивые розовые маки.
3 weeks ago 00:03:11 1
“Село родное...“ Красивая и очень душевная песня о селе в исполнении Татьяны Пермяковой. Послушайте!
3 weeks ago 00:03:41 1
Я ПЬЯНЕЮ ОТ ЛЮБВИ | Виктор Могилатов | ОЧЕНЬ КРАСИВАЯ ПЕСНЯ
3 weeks ago 00:01:00 1
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ АБРИКОСОВЫЙ ВАРЕНЬЕ
3 weeks ago 00:04:15 1
Поёт ВАЛЕРИЙ СЁМИН ❤️ Клип “ТРОПИНКА К БОГУ“ ❤️ ❤️ ❤️ Очень красиво, трогательно и душевно)))
3 weeks ago 00:10:35 1
МК ПРОСТОЙ НО ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ БАНТ ARCO SIMPLES, MAS MUITO BONITO
3 weeks ago 00:03:12 1
очень красивая песня под гитару.ЖЕМЧУГА ( СТОЯЛ У МОРЯ ) (Ефимов Анатолий)
3 weeks ago 00:21:02 1
Роскошный ремонт квартиры в центре Москвы // РУМ ТУР // Дизайн в стиле Классика и Ар Деко
3 weeks ago 00:06:37 1
«БОЛЬ ДУШИ» Музыка хоть и грустная, но очень красивая....
3 weeks ago 00:03:32 1
Очень красивая музыка! Встреча двух сердец-Павел Ружицкий.
3 weeks ago 00:13:31 1
Очень красивый узор пышными столбиками ,вязание крючком, (узор № 195)
3 weeks ago 00:07:35 1
Подглядела, что шьют все испанки на лето. Простые, но очень красивые блузки за 5 минут