Шоколадное суфле

Сахар - 50 г Горький шоколад - 230 г Ванильный экстракт - 1 ч. ложка Яйца категории СО - 4 шт. Винный камень - ¼ ч. ложки Сливочное масло Тростниковый сахар Сахарная пудра Готовим: На водяной бане соединяем шоколад, ванильный экстракт и 60 мл воды. Держим смесь на огне около 10 минут, постоянно помешивая, пока не получится однородная консистенция. Убираем с огня и даем остыть в течение 20 минут. Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с шоколадной смесью. В отдельной миске взбиваем белки и винный камень в течение 2 минут до образования пиков. Постепенно и очень аккуратно добавляем сахар, чтобы не повредить консистенцию, и продолжаем взбивать еще около 5 минут, пока белки не станут гладкими и глянцевыми. Добавляем белковую часть в шоколадную и аккуратно перемешиваем с помощью лопаточки. Суфле нужно выпекать сразу же, чтобы не потерять “воздушность” теста. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Переливаем в нее получившуюся массу так, чтобы тесто заполнило около ¾ формы. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 10-15 минут (если вы готовите суфле в другой форме, время приготовления может измениться). Старайтесь не открывать духовку, чтобы тесто не опало. Подаем (и фотографируем!) сразу же: готовое суфле очень быстро опадает! КБЖУ на 100 грамм: 360/8/21/32