Запеченная свиная грудинка - старинная итальянская поркетта в домашних условиях.
Порчетта или поркетта - рулет из пикантной, запеченной в духовке свиной грудинки. Традиционное итальянское блюдо, популярное не только в Италии, но и за ее пределами. Поркетту можно есть горячей или холодной. Горячую обычно подают в качестве праздничного блюда, из холодной делают сендвичи, используют в качестве начинки для пиццы или просто разогревают и подают с гарниром.
Вообще, разновидностей поркетты очень много, но основных - две. Самая-самая классическая поркетта - поркетта из целого поросенка на вертеле. Этот вариант использовался еще со времен этрусков и, начиная со средних веков и до наших времен без него не обходится ни один праздник в Италии. Из туши удаляют все кости, сдабривают мясо пряными травами, специями и сворачивают в тугой рулет. В середину рулета добавляют печень и селезенку. После чего запекают на вертеле.
Домашняя поркетта, которую мы приготовили по рецепту итальянского кулинарного историка Луки Марчиори называется Porchetta Oggi. Это одна из классических разновидностей поркетты, максимально приближенная к той, которую запекают на вертеле.
Для одной небольшой поркетты (1,5 кг свиной грудинки) вам понадобится:
2 ст.л. семян фенхеля
2 ст.л. черного перца горошком
2 ст.л. сушеного шалфея (или 1 маленький пучок свежего)
2 ст.л. сушеного розмарина (или 1 пучок свежего)
4-6 зубчиков чеснока
1 ч.л. сушеных хлопьев чили
1,5 ст.л. соли (или одна с горкой)
1,5 кг нежирной свиной грудинки без костей, на коже
А также, обязательно, кулинарная нить или шпагат и фольга.
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте:
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#поркетта #свинина #мясо #мясовдуховке
1 view
23
7
3 weeks ago 00:02:02 6
“Еда для двоих“ | Запечённая свинина с соусом “Наршараб“
3 weeks ago 00:00:55 52
Шашлычок
3 weeks ago 00:00:39 45
Шашлык из мяса и рыбы
3 weeks ago 00:04:23 1
БУЖЕНИНА без Духовки. Как приготовить Буженину По-Одесски.
3 weeks ago 00:06:15 1
Как готовят Кровянку на юге Украины уже 100 лет! Нежная Украинская Кровянка с рисом в кишке
3 weeks ago 00:00:54 83
Шашлыки рецепты из свинины
3 weeks ago 00:17:50 1
Осенний ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: меню для осеннего застолья на 6 человек
3 weeks ago 00:06:42 1
Сочные шашлычки не выходя из дома! Открываем шашлычный сезон!
3 weeks ago 00:03:31 1
Рулет из свиной грудинки запеченный в духовке. Покупаю дешевое мясо и готовлю вкусную закуску
3 weeks ago 00:19:13 1
Тормозок - ЕДА В ДОРОГУ - 15 ИДЕЙ! Как приготовить, чтоб не испортилась курица, картошка, яйца, мясо
3 weeks ago 00:20:14 1
“Черебеевские“ рулят или рецепт блюда для пикника в домашних условиях - Абакан 24
3 weeks ago 00:05:15 1
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ в ДУХОВКЕ в ФОЛЬГЕ: самый простой рецепт приготовления вкусных ребрышек
3 weeks ago 00:03:36 1
Лазанья за 10 минут в микроволновке/Как приготовить лазанью с фаршем
3 weeks ago 00:03:17 1
ЧУДЕСНЫЙ ОБЕД “СВИНИНА С КАПУСТОЙ В РУКАВЕ“ ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ / Pork with Cabbage in the Sleeve
3 weeks ago 00:03:50 1
Мясо по-французски! Один из самых популярных и любимых рецептов из свинины!
3 weeks ago 00:09:33 1
⭐Мясной рулет на праздничный стол! Горячее блюдо для большой компании!
3 weeks ago 00:00:59 250
Рыба и мясо
3 weeks ago 00:07:33 1
Щековина вареная в пакете. Вкусно, сытно и недорого!
3 weeks ago 00:12:11 1
Карбонад Су-Вид
3 weeks ago 00:11:02 1
ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА ПО-ОРЛОВСКИ
3 weeks ago 00:09:00 1
Праздничный ужин “по Шурику“! Основное блюдо из простых ингредиентов!
3 weeks ago 00:18:05 1
ШАШЛЫК из грудинки (корейки) и картошки. Хит сезона! Готовит Никита Сергеевич на природе
3 weeks ago 00:15:24 1
Как приготовить РУЛЬКУ без кости в духовке, цыганка готовит.
3 weeks ago 00:03:10 1
Котлеты в Духовке «Домашние» | Рецепт вкусных котлет из фарша