Сессия «Качественное питание с учетом национальных традиций в контексте глобальных проблем человечества»

Современная ситуация актуализирует развитие экологически чистых продуктов питания, т.н. натур продуктов, обеспечивая как процесс обычного, безопасного, так и лечебно-профилактического питания; специфические аспекты представлены в самом широком понимании индустрией питания и гостеприимства, а также механизмами функционирования общественного питания, обеспечивающих устойчивое развитие системы питания населения, развитие нового научно-образовательного направления кулинарологии, как единства кулинарных технологий, нутрициологии и гастрософии. Национальная кухня и ее блюда имеют глубокое культурное значение и являются важной частью национальной идентичности. Они помогают сохранять традиции и память о нашем прошлом, передавая их следующим поколениям. Примеры национальных кухонь могут быть разными – от узбекской до японской, индийской и мексиканской. Эти кухни обычно имеют уникальные ингредиенты, блюда и способы приготовления, которые часто относятся к историческим, культурным и региональным традициям. Развитие национальной кулинарии может в значительной степени стимулировать и мотивировать развитие экологически чистых продуктов, содействовать укреплению здоровья населения и повышению благополучия людей.