Кофе, который смог. История кофейной столицы севера.

#кофе #коми #республикакоми #coffee #кофейня Почему хороший кофе в подарок привозят сейчас из Сыктывкара? Может ли кофе стать северным гастрономическим специалитетом? Быть ли Сыктывкару столицей кофе? И еще много других вопросов задает Александр Терентьев своим собеседникам в первом выпуске подкаста «ПознаКОМИмся». 00:00 ПознаКОМИмся 01:17 Невероятная правда: Бушковский и его кофе-эпопея 02:30 Надо делать что-то свое 03:20 Что такое спешалти кофе? Простыми словами … кофе с потенциалом 04:08 Первый кофе жарили на сковородке 05:10 Первый рекорд – 35 килограмм обжаренного кофе за сутки. Сейчас до 200 килограмм в час 05:40 Как учились? Естественно, методом проб и ошибок 07:03 Вот эту кнопку нажимаете – начинаете жарить, вот эту кнопку нажимаете- выгружаете кофе, вот и вся обжарка. Зерна пережгли много 07:50 Об обучении по международным программам 09:21 Как искали специалистов Первый состав бариста 13:03 О кофейне «Макбуш» 13:50 О начале сотрудничества с компанией «Додопицца» 15:06 Почему не можем попасть в ритейл 15:46 Партнерская сеть 16:36 По объемам обжарки в системе HoReCaвходим в пятерку крупнейших обжарщиков 16:56 О первом тестовом выходе Nordic в поле 18:40 О сети кафе Nordic 19:20 Флагманский проект – кафе «К5» 20:40 Как менялся клиент 22:00 Где Сыктывкар и где кофе?! Спрос есть и на Колумбию, и Бразилию, и Эфиопию, и Кению 24:40 О дрипах и капсулах 26:40 Быть ли кофе по-коми? 28:10 Про безотходность в производстве 30:40 Почему назвали Nordic 33:15 Почему назвали MakBush 34:20 О популярности кофе на Севере 35:35 О вызовах в отрасли 37:54 Правило тысячи чашек 38:30 Сыктывкар – идеальное место для обжарки кофе 41:25 Сыктывкар – столица кофе?! 43:30 Кофе как региональный гастрономический специалитет 44:24 Прощание и титры Аудиоверсию подкаста слушайте на любимых платформах: