Новости науки #Universmotri #univernews #КФУ #kfu

В МИРЕ: Шотландские учёные из Эдинбургского университета и Университета Данди смогли замедлить таяние мороженого с помощью белка, который меняет свойства продукта. Белок, известный как BsIA, обычно встречается в конгломератах микроорганизмов, называемых биоплёнками. Оказалось, что он способен менять некоторые свойства мороженого, в частности, сделать его более устойчивым к температурному воздействию. Специфичные свойства белка позволяют ему обеспечивать свободное смешение субстанций, которые обычно отталкив