Рыбная кулебяка на четыре угла.

Для приготовления 1 кулебяки весом около 3,5 кг потребуется: Тесто: опара: 25 гр хмелевых дрожжей( у меня на пшеничной муке) 125г воды 125 гр пшеничной муки Оставить опару на ночь. Утром в опару добавить: 100 гр молока 50 гр воды 1 яйцо сахар 1 ч.л. с горкой соль-4 гр мука пшеничная 400-450 гр слив. масло-40 гр Начинки: 1) Плёс сома-300гр 1 ст. л. соли 2) 600 гр филе сома соль, чёрный перец и душистый перец горошек, лавровый лист-по вкусу. для соуса; 1 средняя луковица 20гр слив. масла 1 ст.л. подсушенной пшен. муки 1/2 ст. рыбного бульона 3) Рис-200 гр 50 гр слив.масла зелень по вкусу 4) 3 крупные луковицы(200 гр) 50 гр слив. масла 3 варёных яйца Блинчики: 350 гр пшеничной муки 2 яйца соль, сода-1/2 ч.л. 2 ст. л. раст. масла 2 ст.молока 1,5 ст. воды 00:00 Приветствие 01:20 Приготовление опары 02:03 Начинка из плёса сома 03:54 Рыбная начинка( начало) 05:05 Тесто для кулебяки 07:20 Блинчики 09:32 Обминка теста 10:09 Рыбная начинка( продолжение) 11:55 Рисовая начинка 12:23 Луковая начинка 12:58 Замес и раскатывание теста 15:12 Как выкладывать начинки( рисунок) 17:02 Формирование кулебяки 21:22 Выпечка и украшение кулебяки 24:33 Кулебяка в разрезе. Музыка в видео звучит с согласия автора. Автор: Кирилл Богомилов. Мой аккаунт на Яндексе: