Салат с баклажанами на зиму (ингредиенты в описании видео)

Помидоры-1кг 500 гр Болгарский перец-800 гр Баклажаны-1 кг Чеснок-2 головки Острый перец Чили-1 шт Растительное масло-1 ст Сахар-1/2 стакана Соль-1 ст ложка с горкой Уксус 6 % или 9%-100 мл Вода-1 ст Помидоры моем, нарезаем и добавляем в них сахар, соль, растительное масло. Хорошо перемешиваем пока не выделиться сок. Ставим на огонь и как только закипит добавляем острый перец и чеснок пропущенные через мясорубку. Далее идёт болгарский перец, все перемешиваем и кладем баклажаны.Заливаем тёплой водой и слегка придавливаем чтобы баклажаны покрылись соком. Варим 30 минут с момента закипания на среднем огне. В конце добавляем уксус, хорошо перемешиваем и разливаем по заранее стерилизованным баночкам и очень тщательно закручиваем. После чего прячем под тёплый плед на сутки. Крышки тоже стерилизуем заранее. Делаем это очень просто. Кипятим 15 минут в воде. Банки тоже можно кипятить, или подержать в духовке 15 минут при 100 градусах. У меня получилось пять 750 грамовых баночек.