Зачем владельцу заведения управленческий учет

Если смотреть только на одну грань, невозможно сделать правильные выводы о всей пирамиде. Так и в общепите: если следить только за ингредиентами и блюдами, невозможно оценить реальное состояние дел и спрогнозировать будущее. Управленческий учет поможет кафе, бару или ресторану увидеть полную картину. Понять, сколько свободных денег есть; какую часть можно тратить; где деньги личные, а где — компании; возможен ли кассовый разрыв и как спланировать постоянные и разовые платежи для всех точек. Больше о преимуществах управленческого учета и об отчетах, на которых он строится, рассказали в ролике. 00:00 Управленческий учет дает полную картину бизнеса 01:25 Отчеты, связанные с ингредиентами и блюдами 02:57 Почему этих отчетов недостаточно 04:10 Отчеты в управленческом учете 06:40 Реальные кейсы — в интервью с экспертом 07:15 Как избежать кассовых разрывов 07:57 Коротко о главном