КОЛБАСНЫЙ ТОРТ домашний

Минимум оборудования и у Вас на столе очень вкусное изделие, как домашняя колбаса. Эксперимент прошел отлично, результатом я доволен. Соблюдая основы изготовления колбас, можно фантазировать до бесконечности и воплощать это в жизни. Состав: 1. Говядина — 900г 2. Свинина полужирная (окорок) — 900г 3. Курица жирная (красное мясо с окорочков) — 700г 4. Соль нитритная — 10г/кг 5. Соль поваренная — 10г/кг 6. Маслины — 100г 7. Сыр — 150г 8. Сливки 10-15% - 90мл Специи для свинины и говядины: 1. Перец черный — 1,5г/кг 2. Мускатный орех — 1г/кг 3. Кориандр — 1г/кг Специи для курицы: 1. Перец черный — 1г/кг 2. Чеснок сушеный — 1г/кг 3. Мускатный орех — 0,5г/кг Технология: Мясо порезать кусочками под мясорубку, солить при температуре 2- 4С в течение 2-3 суток. Перед измельчением мясо подморозить 70-80 минут в морозилке. Сыр порезать кубиком 2-3мм, маслины мелко порезать. Говядину измельчить на мясорубке с решеткой 4-5мм, внести специи и хорошо вымесить 2-3 минуты, кубики сыра равномерно распределить. Со сви