ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Интернационал» Шведские фрикадельки c брусничным и сливочным соусом. 3 порции Цены актуальны на ноябрь 2022 года Ингредиенты Фрикадельки: Говядина 150 г (94 р.) («Ашан», 1 кг = 626 р.) Свинина 150 г (48 р.) («Ашан», 1 кг = 320 р.) Лук репчатый ½ шт. (1 р.) («Глобус», 1 кг = 23 р.) Хлеб пшеничный 60 г (7 р.) («Пятёрочка», 390 г = 45 р.) Сливки 20 % 60 мл (22 р.) («Ашан», 200 мл = 72 р.) Яйцо куриное ½ шт. (8 р.) («Ашан», 10 шт. = 78 р.) Сухари панировочные 20 г (2 р.) («Ашан», 200 г = 25 р.) Масло подсолнечное 20 мл (2 р.) («Перекрёсток», 1 л = 120 р.) Перец белый молотый 1 ч. ложка (36 р.) («Глобус», 7 г = 50 р.) Соль Гарнир: Картофель 800 г (19 р.) («Глобус», 1 кг = 24 р.) Брусничный соус: Брусника замороженная 150 г (100 р.) («Ашан», 300 г = 200 р.) Сахар 2,5 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.) Крахмал 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 400 г = 101 р.) Вода 50 мл Белый основной соус: Масло сливочное 30 г (27 р.) («Перекрёсток», 180 г = 160 р.) Мука 1,5 ст. ложки (2 р.) («Ашан», 2 кг = 132 р) Вода 200 мл Соль Итого: 3 порции = 373 р., 1 порция = 124 р. Приготовление 1. Картошку почистить и отварить. 2. Мякиш хлеба залить сливками. 3. Говядину нарезать крупными кусочками и перебить в блендере. То же самое проделать со свининой. 4. Лук и хлеб со сливками также перебить в блендере. Получившуюся массу соединить с мясом. 5. Взбить куриное яйцо, половину влить в фарш. Добавить белый перец и посолить. Вымесить фарш до однородной консистенции. 6. Сформировать из фарша фрикадельки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на подсолнечном масле. При необходимости — подливать масло. 7. В сотейник влить подсолнечное масло, оставшееся после фрикаделек. Добавить сливочное и растопить его, после чего всыпать муку. Пассировать до появления золотистого цвета и орехового аромата. 8. Добавить в сотейник воду (200 мл) при постоянном помешивании венчиком. Посолить и довести до кипения. 9. Замороженную бруснику отправить сковородку. Добавить сахар и воду (50 мл). Довести до кипения. Часть ягод раздавить, часть — оставить целыми. 10. Крахмал развести в воде и влить в брусничный соус. Сервировка 11. На тарелку выложить картошку и фрикадельки. Белым соусом полить фрикадельки, а брусничный выложить с краю. Приятного аппетита!