Ирландское Рагу - готовим с ирландцем! Фуд Чат #1 (18+)

Не только узнаем новое в лингвистике, но и в кулинарии - это рубрика “Фуд Чат“! Готовим самое классическое блюдо Ирландии вместе с московским ирландцем, журналистом Айвором Кротти - это ирландское рагу, рецепт которого насчитывает несколько тысяч лет! Рубрика “Фуд Чат“ - это не только готовка! Это разговоры об истории, культуре, спорте, кухне и музыке ПОД готовку. Ну и, конечно, лингвистика - из этого выпуска вы узнаете как ирландцы называют картошку, как в Ирландии называют уродливые уши и как фонетически отличается акцент Дублина от акцента Корка! РЕЦЕПТ (порция на 4-5 человек): Ингредиенты 1-1.5 кг мяса (говядина или баранина) 4 больших картофелины 3 больших луковицы Половина кочана белой капусты 4 больших моркови 25-50г соуса Вустер (по вкусу) 1 пинта пива Гиннесс или 1 бокал красного вина (по вкусу) 1 пучок петрушки 2 пучка зеленого лука Метод приготовления 1. Порезать мясо кубиками, залить водой и варить 20-30 минут 2. Слить воду, залить мясо заново холодной водой и поставить на медленный огонь 3. Нашинковать капусту, нарезать мелко лук и морковь, нарезать кубиками картошку 4. Постепенно добавлять овощи к мясу, как нагреется вода - сначала лук, потом капусту, картошку, морковь 5. Варить минимум час, но лучше 2-3. 6. За 20 минут до подачи добавить Гиннесс и Вустер. За 5 минут до подачи добавить мелко порезанную зелень 7. Подать на стол в глубоких тарелках или горшочках. А еще лучше - подать на следующий день! ВОКАБУЛЯР ВЫПУСКА: Irish stew- Ирландское рагу To dice - резать кубиками Chunks - кусочки Bring to the boil - довести до кипения Cure the meat - “запечатать“ мясо Chop - резать, slice - нарезать Scum - накипь Bite-sized - мелкие кусочки Bay leaves - лавровый лист Irish handcuffs - пиво в одной руке, виски в другой Vinegar - уксус GMO - генетически модифицированная еда Parsley - петрушка Fine chop/cut - мелкая нарезка Scallions - зеленый лук Rapscallion - негодник Simmer - тушить Broth - бульон Clay pot - глиняный горшок (для подачи) #Ирландия #Акцент #готовка