Овощной СУП с сырными шариками | Рецепт от KUKMARA
Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжареных овощей.
Кастрюля из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия “Leon“ Арт. LN-CA3020G
Сотейник из нержавеющей стали 24 см со стеклянной крышкой, линия “Safia“ Арт. SF-STP3124G
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5-6 порций):
Бульон (или вода) - 2 л.
Перец болгарский (средний) - 2 шт.
Морковь (крупная) - 1 шт.
Лук репчатый (средний) - 1 шт
Картофель (средний) - 5 шт
Зелень - по вкусу
Соль - 0,5 ст.л.
Перец черный - по вкусу
Масло растительное - 4 ст. л.
Для шариков:
Сыр голландский (для шариков) - 100 г
Масло сливочное - 70 г
Мука пшеничная - 100 г
Яйцо куриное (для шариков) - 1 шт
Соль - по вкусу
Специи (у нас сушеная зелень) - по вкусу
Сыр натираем на мелкой терке, добавляем сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и “сушеную зелень“. Хорошо вымешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.
Морковь натираем на крупной терке, перец режем небольшой соломкой, лук - кубиками, картофель - крупными кубиками.
В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук до слегка золотистого цвета. Добавляем морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4. Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.
В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 10 минут.
Тем временем, достаем из холодильника наше “тесто“ и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, при варке они сильно увеличатся в размере.
Опускаем в кастрюлю “шарики“, перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.
Наш ароматный суп готов. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) нарезанную зелень.
Приятного аппетита!