Любимое летнее блюдо из курицы. Чахохбили – пошаговый рецепт со всеми нюансами.
Правильно приготовленный чахохбили это очень атмосферное и настроенческое летнее блюдо. Настоящий грузинский чахохбили – это не просто тушеная курица с помидорами и какими-то травками. Чтобы получить настоящее наслаждение от этого пряного, яркого, ароматного и очень вкусного рагу из курицы, нужно понять основные принципы его приготовления. Благодаря им чахохбили и получается таким особенным. Привычный и слегка поднадоевший вкус курицы здесь играет абсолютно другими красками. Вы будете возвращаться к этому блюду снова и снова. А если есть возможность готовьте чахохбили на свежем воздухе, на огне.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1-1,5 кг птицы (курица, утка, гусь, индейка или их филе)
80 г сливочного масла
5-6 шт. репчатого лука мелко порезать
5-6 шт. помидоров ошпарить кипятком, очистить от кожи, размять
0,5 стакана сухого белого вина
2-3 дольки чеснока
½ лимона выжать сок
3 ст.л. мелко нарубленной зелени (тархун (эстрагон), петрушка, чабер, синий базилик, кинза)
хмели-сунели по вкусу
уцхо-сунели по вкусу
соль по вкусу
черный перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Курицу или куриное филе разрезать на куски, поперчить-посолить и оставить минут на 10-15.
2. Обжарить со всех сторон, на сухой сковороде (без масла) до сильно румяной корочки.
3. Переложить в казанок для тушения и тушить под крышкой, на слабом огне под крышкой минут 5-10.
4. Увеличить огонь и обжаривать в чугунке, уже с открытой крышкой, примерно 10 минут.
5. Добавить сливочное масло, нарезанный лук и посолить.
6. Перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить 10 минут.
7. Помидоры ошпарить, снять кожу, размять в тарелке и вылить в кастрюлю. Тушить на медленном огне еще 20 минут.
8. Добавить вино, сок лимона, зелень и приправы. Тушить на медленном огне 5-7 минут.
9. Добавить чеснок. Снять чахохбили с огня и дать постоять 5 минут.
Нюансы приготовления чахохбили из курицы.
Самое главное, что хотелось бы сказать о рецепте: если хотите, чтобы получился именно чахохбили, а не просто тушеная с помидорами курица — следуйте двум основным правилам:
Сухое обжаривание.
Курицу, как и любую другую птицу для чахохбили сначала обжаривают на сильном огне без масла до очень румяной корочки. Лучше использовать птицу с кожей. Если курица недостаточно жирная – добавьте немного сливочного масла. В идеале она должна как-бы немного подгореть на собственном жиру. Это придаст правильную нотку, с фантазиями на тему блюд на костре, из казана, с пури и мчади.
Ингредиенты.
Идеальный вариант – свежие вкусные грунтовые томаты, молодой лук, свежие травы, немного чеснока и белое сухое вино.
Грунтовые томаты зимой замечательно заменяются томатами в собственном соку.
Чеснок органично дополняет и без того богатый вкус. Без чеснока не то, но много не нужно
Если солите сванской солью, то без хмели-сунели и уцхо-сунели можно обойтись, чего не скажешь о травах: синий базилик, кинза, петрушка, тимьян – основные. Кондари (чабер) и тимьян – по желанию. Травы очень освежают вкус. Во многом именно они делают его летним и взрывным.
Вино есть не во всех современных рецептах чахохбили. А вот в старинных встречается часто. Мне нравится добавлять вино в блюда грузинской кухни. Алкоголь выпаривается, а богатый вкус и непередаваемый аромат – остаются. Иногда вместо вина или вместе с вином в рецептах чахохбили добавляют немного ткемали – чахохбили обязательно должно быть с небольшой кислинкой, но тут уже дело вкуса – некоторые рецепты на мой взгляд, откровенно перебарщивают с кислотой.
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте:
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#чахохбили #чахохбилиизкурицы #курицарецепт #грузинскаякухня
1 view
599
187
7 months ago 00:03:56 1
СНОВА ОСЕНЬ ♫♬/ SEVENROSE / НОВИНКА 2022
7 months ago 01:34:44 1
ДЕРЕВЕНСКАЯ КОМЕДИЯ ДО СЛЕЗ! СМЕШНАЯ КОМЕДИЯ! “Бедная Liz“ РУССКИЕ КОМЕДИИ НОВИНКИ, ФИЛЬМЫ HD, КИНО
7 months ago 00:02:59 1
Ислам Мальсуйгенов - Не надо со мною прощаться
7 months ago 00:46:53 1
СТАТУС: НЕРАВНЫЙ БРАК | 4 ВЫПУСК
7 months ago 03:11:06 1
ПРЕМЬЕРА 2023! ИНТЕРЕСНЕЙШАЯ МЕЛОДРАМА ТОЛЬКО ВЫШЛА! “Пять лет спустя“ РУССКИЕ МЕЛОДРАМЫ, НОВИНКА
7 months ago 00:04:52 2
Краснодар - это мы
7 months ago 00:33:16 1
Красиво и бюджетно😍 Ремонт СТУДИИ 24 м2 всего за 360К🔥 Дизайн интерьера. Рум тур.
7 months ago 00:16:14 1
Nissan GTR/ГТР.ОН ЗАСТАВИЛ ВСЕХ С СОБОЙ СЧИТАТЬСЯ
7 months ago 00:04:39 1
Игорь Николаев и Юлия Проскурякова “Смс“ | Концерт. Дуэт
7 months ago 00:06:29 1
“Мне совесть подсказывает, что теперь я должен остаться“— х/ф«Ночные забавы»
7 months ago 00:05:29 1
Пайли Майли Ош от Ошпаза Абдураим ака 👉 aka Буденный 👌
7 months ago 00:04:19 1
My Jolly Sailor Bold - cover in Russian | Песня русалок - кавер на русском
7 months ago 00:05:01 1
Юханнус в Сиверском. JUHANNUS 2023.
7 months ago 01:21:00 1
«Хранитель ключей»: Владимир Лисовский #солодников
7 months ago 00:06:28 1
САНСАРА. Флешмоб в поддержку олимпийской сборной
7 months ago 03:02:06 1
Сладкие стрелы Амура – Кино 2023 – Мелодрамы – Фильм про любовь
7 months ago 01:08:59 1
БЕРЕМЕННА В 16 | 7 СЕЗОН, 1 ВЫПУСК | МАРИЯ, МОСКВА
7 months ago 01:43:43 1
КняZz: рок и судьба Горшка, КиШ от рассвета и до заката, хой! | 100 вопросов
7 months ago 01:48:06 1
ОБОЖАЕМЫЙ ФИЛЬМ НА ВЕКА! ОНА ПЕРЕСТАЛА СТАРЕТЬ В 27 ЛЕТ! Век Адалин. Лучшие фильмы. Filmegator
7 months ago 00:06:37 1
«БОЛЬ ДУШИ» Музыка хоть и грустная, но очень красивая....
7 months ago 00:05:33 1
Вместо джинсов – корсет: Как Мила Поворознюк перешла на винтажный стиль
7 months ago 00:00:32 1.2K
Самое горячее в телеге ОПИСАНИЕ
7 months ago 00:35:29 1
ЭЛЬМИРА СУЛЕЙМАНОВА. ЛУЧШИЕ ПЕСНИ В ПАМЯТЬ О ТАТАРСКОЙ ПЕВИЦЕ
7 months ago 00:31:17 1
ТРОФЕЙНЫЕ осенние ОКУНИ! Три рыболовных дня. Чем может удивить любимое болото?