Самая нежная копченая свинина! Свиная вырезка ВК Варено-копченая вырезка

Что бы приготовить самую вкусную варенокопченую свиную вырезку (с моей точки зрения) нам потребуется Свиная вырезка 1 кг Соль нитритная (содержание нитрита 0,5-,06%) 1,8% - 18 грамм /кг Сахар 0,3% - 3 грамма/кг ПЧМ 0,15% - 1,5 грамма/кг чеснок 0,2% - 2 грамма/кг посол в вакууме 3-4 дня термообработка до 70 градусов в самом толстом месте копчение Как закоптить свинину, как сделать самому вкусную копченую свиную вырезку, сколько и как солить свинину на к