МЕДОВИК по рецепту бабушки (с зимним декором)
МЕДОВИК с клубникой
ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ
Очень стильный торт с глянцевой поверхностью теплого карамельного цвета. И лишь припорошенные бока из мелкой крошки указывают на то, что это медовик. Какой же он нежнейший и вкуснейший. Сливочная карамель с легкой солоноватостью прекрасно дополняет пропитанные кремом медовые кубики.
🩸 ВНИМАНИЕ!
🩸 Если используете бортик от разъемной формы диаметром 24 см, диаметр снизу будет меньше, 22,7 см у нашей формы. Так как бортик перевернут, получается вверху диаметр 22,7 см. Если используете разъемное кольцо, выставляйте диаметр 23 см, можно даже 22 см.
🩸Торт покрыт двойной порцией карамельного мусса, но достаточно и одной порции, которая указана в ингредиентах!
~ форма диаметром 24 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
~ масло сливочное 82 % 180 г
~ сахар 100 г
~ мед 180 г
~ соль 1/4 ч л
~ сода 1 ч л
~ яйца С1 4 шт 240 г
~ мука в/с 300 г
КРЕМ:
~ сметана 20 % 1,4 кг
~ сахар 200 г
~ ванилин
КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС:
~ сахар 150 г
~ вода 50 г
~ сливки 33 % 150 г
~ сливочное масло 82 % 50 г
~ соль 1/2 ч л
~ ванилин
~ желатин 6 г
~ вода для желатина 40 г или сливки 10 % 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
КОРЖИ
В сотейнике на среднем огне растворяем до однородности масло, сахар, мед и соль. Добавляем соду, мешаем до получения янтарного цвета. Оставляем остывать на 15 мин. Взболтанные яйца вливаем в массу, мешаем. Просеиваем муку, мешаем.
На пергамент с прорисованным кругом выливаем тесто для основы, разравниваем.
На другой пергамент выливаем оставшееся тесто. Равномерно распределяем. Выпекаем 170 ° 17 мин. Горячий корж режем на квадратики. Делим на 4 части. Параллельно выпекаем основу для торта. 170 ° 10 мин. Обрезки от коржей измельчаем в крошку.
КРЕМ
Взбиваем сметану, сахар и ванилин.
СБОРКА
На блюдо ставим разъемный бортик от формы. Внутрь – ацетатную пленку.
Смазанный снизу корж кремом опускаем на блюдо. Сверху крем, а далее чередуем 4 раза: кубики, крем. Накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник на ночь.
КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС
В сковороду - сахар, воду. Не мешаем, а вращаем сироп пока не получим янтарный оттенок. Вливаем горячие сливки, мешаем, добавляем соль, ванилин, масло, мешаем.
Растворяем желатин в горячих сливках. Выливаем в карамель, мешаем. Выливаем мусс на торт. Убираем в холодильник на 30 мин.
Завершаем декор. Наносим крем на бока. Обсыпаем крошкой.
1 view
1500
514
5 months ago 00:02:52 1
Ирина Елисеева “А напоследок я скажу“ А.Петров- Б.Ахмадулина Алексей Сидоров (гитара)
5 months ago 00:04:09 1
Поле. Русское поле. Поёт автор музыки Ян Френкель. Pole Russkoe Pole. Jan Frenkel is singing. Superb
5 months ago 00:51:51 1
ВИДЕОЭКСКУРСИЯ. АГАТОВЫЕ КОМНАТЫ ЕКАТЕРИНЫ II
5 months ago 00:39:32 1
Властелин Колец - почему это гениально? | Детальный анализ шедевра Дж. Р. Р. Толкина
5 months ago 01:12:23 1
Шопен. Лучшие произведения
5 months ago 00:09:28 1
Я УДИВЛЮ Вас Это ШЕДЕВР/Красивые школьные бантики своими руками
5 months ago 03:29:40 1
Земля обетованная от Иосифа Сталина. ВСЕ СЕРИИ. Историческая Драма
5 months ago 00:13:39 1
Магия цвета: Как превратить обычные стены в произведение искусства без особых навыков!
5 months ago 00:03:41 1
В Ярославле выступил симфонический оркестр Луганской филармонии
5 months ago 01:32:40 1
Молчание моря 2004 | Le silence de la mer #грозный #чечня #ингушетия #магас #дагестан #махачкала
5 months ago 00:04:29 1
Bach in Rock - Laura Lace
5 months ago 00:00:51 1
ДО КОНЦА это просто ШЕДЕВР 😅
5 months ago 00:13:05 1
История России. ХХ век. Лекция 12. Образование СССР. Империя наоборот | History Lab
5 months ago 00:19:36 1
Игра смута - ТОП за свои деньги , отечественный ШЕДЕВР
5 months ago 00:00:54 1
С первых нот пробирает...(см. описание)*
5 months ago 00:38:22 1
Книга Сергея Шаргунова «1993» и её экранизация: анализ произведения
5 months ago 00:39:03 1
Союзмультфильм. Какие смыслы зашифрованы в шедеврах советской мультипликации
5 months ago 00:14:50 1
Творчество, хобби и предназначение в чём разница? Не дайте себя обмануть!
5 months ago 00:19:37 1
Как выглядит деревня Белые Луга. Ружаны и Коссово. ЕДЗЕМ по Беларуси
5 months ago 00:08:45 1
👑 MV Agusta F3 800 - ДвухКолесный ШЕДЕВР 😍!
5 months ago 00:11:48 1
В ЭТОЙ PVP ИГРЕ ВАМ НУЖНО РАСТИ С 0 ЛЕТ И ЗАВЕСТИ СЕМЬЮ
5 months ago 00:19:49 1
САМЫЙ ИННОВАЦИОННЫЙ ГЕЙМПЛЕЙ 2023 (почти)
5 months ago 00:05:11 1
Лучшая песня о любви. Ноктюрн. Прошу не судить строго...я всего лишь любитель. Кавер с Е. Дятловым.