Торт “Красная смородина“

Муссовый торт “Красная смородина“ Ингредиенты: (Вес торта - 1 кг) Для бисквита: яйца - 2 шт. сахар - 50 г мука - 40 г кукурузный крахмал - 15 г растопленное сливочное масло - 15 г ванильный экстракт - 1 ч.л. Для мусса: красная смородина - 500 г сахар - 120 г охлажденные сливки 33-35% - 300 мл желатин - 14 г холодная вода - 85 мл Для желе: красная смородина - 170 г вода - 70 мл сахар - 50 г желатин - 5 г холодная вода - 30 мл (для желатина) Для украшения: темперированный белый шоколад - 50 г красная смородина 1) Разогреть духовку до 180 °С. 2) Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 7 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. 3) Вылить тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. 4) Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 5) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. 6) Приготовить мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить красную смородину с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, протереть смородину через сито и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Отложить в сторону. 7) Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Взбитые сливки постепенно ввести в смородиновое пюре. 8) Из бисквита вырезать круг диаметром 18 см. 9) Дно кольца диаметром 20 см затянуть фольгой. Края кольца проложить ацетатной плёнкой. 10) На дно кольца в середину положить бисквит, сверху залить смородиновый мусс. Убрать в холодильник на 2 часа. 11) Приготовить желе. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить красную смородину с сахаром и водой. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения, варить 1-2 минуты. Снять с огня, протереть смородину через сито и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры. 12) Достать торт из холодильника и сверху залить смородиновым желе. Убрать торт в холодильник на 4 часа. 13) Приготовить шоколадный декор. Из пергаментной бумаги вырезать полоску шириной 4 см. Темперированный шоколад нанести тонким слоем на пергаментную бумагу и оставить на 2-3 минуты при комнатной температуре. Ножом вырезать волнистую полоску. Полученной полоской обернуть круг диаметром 12 см. Убрать в холодильник на 10 минут. Достать из холодильника и удалить пергаментную бумагу. С помощью горячей кондитерской насадки сделать дырки по кругу полоски. 14) Достать торт из холодильника удалить кондитерское кольцо и украсить шоколадным декором и красной смородиной. Приятного аппетита! INSTAGRAM Music: 1) Aakash Gandhi - Kiss the Sky 2) Kevin MacLeod - Laid Back Guitars Композиция “Laid Back Guitars“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (). Оригинальная версия: Исполнитель: 3) Dan Lebowitz - Last Train to Mars 4) The Mini Vandals - Under the Wire