СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ НА МАНГАЛЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «На даче».
Сочные свиные рёбрышки на мангале.
10 порций
Цены актуальны на май 2022 года
Ингредиенты
Свиные рёбра 3700 г (1617 р.) («Ашан», 1 кг = 437 р.)
Лук репчатый 500 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Яблоки кисло - сладкие 500 г (75 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.)
Томаты 300 г (75 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Сахар 1 ст. ложка с горкой (2 р.) («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Сушёный чеснок 2 ч. ложки (25 р.) («Ашан», 15 г = 38 р.)
Кайенский острый сушёный перец 1,5 ч. ложки (23 р.) («Ашан», 25 г = 76 р.)
Соль
Перец
Подача:
Армянский лаваш 1 шт. (37 р.) («Ашан», 1 шт. 200 г = 37 р.)
Редиска 300 г (60 р.) («Ашан», 500 г = 100 р.)
Зелёный лук пучок 20 г (13 р.) («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Петрушка кудрявая мал. пучок 10 г (23 р.) («Ашан», 30 г = 70 р.)
Вам понадобится большая миска или таз, чтобы мариновать рёбра
Итого: 10 порций = 1970 р., 1 порция = 197 р.
Приготовление
Подготовить рёбра – поддеть с помощью тупого конца чайной ложки плёнку и отделить её от рёбер.
В большую миску (или таз) натереть на крупной тёрке луковицы, яблоки, выжать руками помидоры и вместе со шкуркой отправить в маринад. Добавить в маринад острый перец, сушёный чеснок, сахар, посолить парой щепоток и поперчить по вкусу.
Отправить рёбра в маринад, хорошенько перемешать и оставить мариноваться на 3 - 4 часа или на ночь.
В мангале угли должны полностью прогореть – стать «седыми» и на мангал поставить две больших решётки. Убрать с рёбер лишний маринад и выложить на решётки, рёбра помельче по краям, а побольше в центр. Обжарить рёбра с двух сторон до подпечённой корочки, в общей сложности обжаривать около 20 минут.
Маринад от рёбер процедить через сито, жидкость выпарить на нагреве – получить концентрированный соус. Почти в самом конце приготовления, рёбра полить с двух сторон концентрированным соусом из маринада.
Совет от шефа: «Как проверить готовность рёбер – сделать надрез в середине, мясо белое и сочное, но рёбра нужно слегка пережарить, чтобы мясо лучше отделялось от кости».
Готовые рёбра нарезать на порции.
Сервировка
На лаваш выложить рёбра, подавать с редисом, зелёным луком и петрушкой.
Приятного аппетита!
1 view
340
90
3 weeks ago 00:10:17 1
100% хиты еще с 90-х годов! ТРИ рецепта вкуснее шашлыка! Свиные ребрышки в духовке, в банке, гриле
3 weeks ago 03:29:42 1
Лучшие Рецепты из Морепродуктов, Баранины, Говядины! Все это Увидите в Одном Видео 😯
3 weeks ago 00:06:18 1
Свиные ребрышки Барбекю в духовке!
3 weeks ago 00:16:45 1
РЕБРЫШКИ КАК В РЕСТОРАНЕ - рецепт от шефа Бельковича!
3 weeks ago 00:10:19 1
РЕБРЫШКИ КОПЧЕНЫЕ. Как правильно коптить мясо. ENG SUB
3 weeks ago 00:00:47 1
Секрет ресторанных ребрышек в духовке. Мясо тает во рту! Невероятно вкусные и нежные свиные рёбра.
3 weeks ago 00:05:15 1
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ в ДУХОВКЕ в ФОЛЬГЕ: самый простой рецепт приготовления вкусных ребрышек
3 weeks ago 00:21:17 1
Константин Ивлев - дачные рецепты // ребра // подкопченная форель.
3 weeks ago 00:10:57 1
3 ПРОСТЫХ и ВКУСНЫХ УЖИНА на КАЖДЫЙ ДЕНЬ В АЭРОГРИЛЕ | РЁБРЫШКИ, РЫБА, ИНДЕЙКА в АЭРОГРИЛЕ
3 weeks ago 00:18:36 1
Свиные крылышки на гриле (рецепт на пеллетном гриле)
3 weeks ago 00:08:08 1
Лучше шашлыка! СВИНЫЕ РЕБРА в духовке в супер маринаде на праздник Люда Изи Кук мясо pork ribs oven
3 weeks ago 00:02:47 1
Готовлю Так РЁБРЫШКИ уже 5 ЛЕТ! Весь секрет в МАРИНАДЕ!
3 weeks ago 00:07:51 1
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ! КРУЧЕ ШАШЛЫКА!
3 weeks ago 00:16:01 1
НЕЖНЕЙШИЕ свиные РЁБРЫШКИ в кофейном маринаде! Тают во рту! РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона
3 weeks ago 00:14:59 1
СВИНЫЕ рёбра с мороженным 😱 | азиатская шаверма | ресторан Басты | ОБЗОР #12
4 weeks ago 00:03:27 1
БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ - Малосольные огурцы в пакете #малосольныеогурцы #огурцывпакете #огурцырецепт
4 weeks ago 00:00:50 1
СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ В ДУХОВКЕ ВКУСНЕЕ ЧЕМ В РЕСТОРАНЕ
4 weeks ago 02:15:02 1
2 Часа Полного Погружения в Кулинарный Мир! Коронные Блюда Моего Канала
4 weeks ago 00:03:41 1
Уже 5 лет так готовлю СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ! Мой любимый рецепт! #745