虾仁蒸饺 Shrimp Dumplings

虾饺 / 虾肉蒸饺 /steamed shrimp dumplings 的这个拌馅方法非常好用。不仅仅是可以做虾仁蒸饺，还可以用来做虾仁包子。再或者给里面填一些你喜欢的蔬菜，例如韭菜，做成虾仁饺子也是不错的选择。 虾仁蒸饺所需材料： 可以做25-30个蒸饺： 饺子皮面团： 中筋面粉：180克， 1 1/4 杯 玉米淀粉：30克，1/4 杯 盐：1克, 1/8 小勺 开水：60克， 1/3 杯 室温水：60克， 1/3 杯 虾肉馅： 小虾仁：解冻前大概是500克， 解冻后 400克 生抽：10克, 2 小勺 白胡椒粉：1克, 1/4 小勺 带皮鸡腿肉：170克左右 五香粉：小于1克, 1/8 小勺 生抽：5克, 1 小勺 盐：2克, 1/4 小勺 香油：12克, 1大勺 生姜泥：5克 1 小勺 葱白：1小段 7克 蛋清：1个 开水下锅蒸，中小火蒸6分钟 Shrimp dumplings ingredients： Making 25-30 dumplings Dough: Dumpling flour or all purpose flour: 180 g 1 1/4 cup Corn starch: 30 g 1/4 cup Salt: 1 g Boiling water: 60 g, 1/4 cup Room temperature water: 60 g, 1/4 cup Shrimp fillings: Small deveined shrimps: before defrosting: 500 g, after defrosting: 400 g Regular soy sauce: 10 g, 2 teaspoons White pepper powder: 1 g, 1/4 teaspoon Chicken leg with skin and fat: 170 g Five-spice powder: less than 1 g, 1/8 teaspoon Regular soy sauce: 5 g, 1 teaspoon Salt: 2 g, 1/4 teaspoon Sesame oil: 12 g, 1 tablespoon Ginger paste: 5 g, 1 teaspoon Green onion white part: 1 small piece, 7 g Egg white: 1 Start with boiling water, medium low heat, steam for 6 minutes 背景音乐 BGM：Simple Sonata by Sir Cubwart 虾饺 虾仁蒸饺 虾肉蒸饺 shrimp dumplings, steamed dumplings