Правда о рецепте Селедочное масло из СССР
У этого рецепта есть несколько названий. “Брежневское“, “селёдочное масло по ГОСТу“ и даже название, “То Самое селедочное масло“....это про него.
В сети есть много материалов на эту тему. Мало того!...практически все представленые рецепты я вляются селедочным маслом.
Но...даже если в названии написано, что это и есть “то самое“...сокровенное, Брежневское селёдочное масло из СССР....то самое, вкус которого многие помнят с детства.....скорее всего, это будет далеко от истины. Скорее всего это авторский вариант рецепта и к тому селедочному маслу, которое в те времена производилось тоннами, не имеет никакого отношения.
Поэтому я предлагаю Вашему вниманию...три рецепта селедочного масла...в том виде, в котором они существовали в те времена и в том виде, в каком они были записаны.
маслоРецепт N1
Рецептура приготовления селедочного масла.
(на 100 кг готовой продукции)
Сельдь малосоленая 144 кг
Масло сливочное 36 кг.
Технологические потери при разделке сельди на филе 50%
Разделаную рыбу пропускают через волочек диаметром отверстий не более 2мм. для получения тонко растертого мяса. Фарш помещают в фаршемешалку, смешивают с размягченным сливочным маслом и тщательно перемешивают.
Рецепт N2
Рецептура приготовления рыбного масла из океанических видов рыб. (на 100 кг готовой продукции.)
Фарш соленой рыбы (сельдь, скумбрия, иваси) 44,5 кг.
Масло сливочное 55 кг.
Горчица 3 кг.
Рецепт N3
Рецептура приготовления килечного масла
на 10 кг готовой продурции.
Фарш из рыбы (килька, тюлька, анчёус, сельдь и другая) 3кг.
Масло сливочное 7 кг.
Примечания:
*рецепты N1 и N2 являются рецептами для производства продукции в промышленном масштабе.
*Рецепт N3. Готовился в малых колличествах для заведений ОБЩЕПИТА и мог изготавливаться методом “разбавления“ рецептов 1 и 2 до необходимой концентрации.
*В бытовых условиях очищенная рыба пропускается через блендер, реже через мясорубку.
*Отход при разделке сельди на филе составляет 50%....согласно нормам отхода.
#селёдочноемасло “селедочноемаслоссср “брежневскоемасло
“килечноемасло # блюдо #рецептмасла #сельдь
1 view
6
1
9 months ago 00:00:00 1
Киберпанк 2.0 и лучшие сборки под современные ИГРЫ | Лучшее пк железо с Даней
9 months ago 00:48:41 1
Крайон. Близнецовые Пламена и Родственные Души. Что такое Близнецовое Пламя и как его найти?
9 months ago 00:38:15 1
Нерассказанная правда о деньгах: как заработать деньги
9 months ago 03:30:28 1
Новые Пацанки. 1 выпуск. Премьера нового сезона
9 months ago 00:09:42 1
Идеальный СЦЕНАРИЙ секса для ЛЮБОЙ Женщины. Свести её с ума.
9 months ago 00:10:57 1
СУПЕРГЕРОИ О КОТОРЫХ ТЫ НЕ ЗНАЛ. НАСТОЯЩИЕ ГЕРОИ И ИХ РЕАЛЬНЫЕ ПОДВИГИ
9 months ago 00:30:05 1
Вся правда о МИР Сибири / Фестиваль во время СВО // «МИДИЯ»
9 months ago 02:19:35 1
Сергей Бубновский: здоровая спина и суставы, мифы о сахаре, оземпик и новое тело в любом возрасте
9 months ago 00:06:20 1
Битва правды и кривды на Воздвѝжение 🍂 27 сентября #православие #народныйпраздник #житиясвятых
9 months ago 01:01:06 1
Правда, к которой мы не готовы | ALI
9 months ago 00:10:34 1
Сеть Хартмана - почему учёные это скрывают?
9 months ago 00:37:33 1
Церковнослужитель понял в чем истина! (Серия 9)
9 months ago 00:39:40 1
Лебединая песня. Девяностые (90-е)
9 months ago 00:24:14 1
АСМР Психолог - Сознательное и бессознательное в нашей жизни - протестирую и расскажу о тебе ВСЁ!
9 months ago 00:03:12 1
Rammstein x Слава — Du Hast Одиночество (ублюдский mashup by Моисей Великанов)
9 months ago 00:02:58 4
Ду ит нау
9 months ago 00:04:32 1
Почему польский фильм о беженцах на белорусско-польской границе сняли с проката?! Площадка
9 months ago 00:08:19 1
Иск о компенсации моралки у ЖКХ-шек выигран! Конституционный суд вновь встал на защиту человека!
9 months ago 00:33:08 1
NASA убило жизнь на Марсе? / Мексиканские пришельцы. Вся правда /Пузырь из галактик/ Астрообзор #139
9 months ago 00:03:29 1
ЭGO - Ты не плачь (Mood Video)
9 months ago 00:24:27 1
Воздвижение Креста Господня. «Библия и толкования». Протоиерей Олег Стеняев
9 months ago 00:26:46 1
Роскосмос опять не смог: что провал с запуском лунной станции значит для России
9 months ago 00:42:20 1
Чем отличается дешевый чип-тюнинг? Настоящая правда о чип-тюнинге!