ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП ОТ ШЕФА - рецепт от Александра Бельковича!

По вопросам сотрудничества: iambelkovich@ Суп щавелевый Ингредиенты на 10 порций: Щавель свежий 300 гр. Лимон 1 шт. Сахар 1 ст.л. Петрушка 100 гр. Яйцо 5 шт. Сметана 250 гр. Картофель 400 гр. Чеснок 2 зубчика Масло сливочное 40 гр. Лук репчатый 120 гр. Бедро куриное 300 гр. Вода 2,5 литра Приготовление: 1. Ставим вариться куриные голени (у меня без кожи и кости), варится примерно 10 минут 2. Параллельно отвариваем яйца: ставим воду на огонь, подсаливаем и доводим до кипения, как вода закипела опускаем туда яйцо и засекаем 5 минут, после чего охлаждаем под холодной водой 3. Нарезаем лук тонкой соломкой и обжариваем на сливочном масле 4. Снимаем пенку в бульоне с курицей 5. Картофель натираем на крупной тёрке и обжариваем на сковородке после лука 6. Обжаренные лук и картофель добавляем в суп и варим на медленном огне минут 5 7. Петрушку (листья и веточки), щавель (только веточки), два половника бульона, чеснок кладём в блендер и тщательно перебиваем до зелёного цвета 8. Если не хватает жидкости, можно добавить ещё половник бульона 9. Бедро достаём из супа и нарезаем его кубиком, после чего закидываем его обратно в суп 10. Яйца очищаем от скорлупы 11. Нарезаем оставшийся щавель и добавляем в суп 12. Подсаливаем, добавляем сок лимона и сахар 13. Вливаем наш зеленый соус из щавеля и петрушки и перемешиваем 14. Выключаем нагрев и по вкусу можно добавить ещё сок лимона 15. Разливаем по тарелкам 16. Яйцо нарезаем аккуратно на две части и подаем к супу и , конечно же, добавляем сметану! Шикарный рецепт! Невероятно вкусный суп! Приятного аппетита, мои дорогие 😋