ЗЕФИР, ВО ВСЕХ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЯХ, - ЭТО МОЕ ОСНОВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ОБУЧЕНИИ.
В любом деле первый шаг всегда самый важный и процесс приготовления зефира не стал исключением.
Первая и самая главная задача - это приготовление яблочного пюре.
👉🏻Разберем этот этап пошагово и поговорим о том, почему так важно использовать определенные сорта яблок и какие зефирные проблемы могут возникнуть, если яблоки совсем не подходят.
📍ЧТО ВАЖНО ПРИ ВЫБОРЕ ЯБЛОК
✅Высокое содержание пектина
Для нас это всегда величина неизвестная, отдаем предпочтение кислым и зеленым яблокам.
✅Пышная текстура пюре. Здесь важно как яблоки будут вести себя в процессе запекания.
📍ВЫБИРАЕМ ЯБЛОКИ.
АНТОНОВКА - эталон и лучшее, что подходит для получения отличной зефирной текстуры.
Если есть возможность всегда выбирайте этот сорт. увидите результат.
📍РЕКОМЕНДОВАННЫЕ СОРТА.
Из доступных сортов, которые можно часто найти в магазинах - это яблоки сорта Гренни Смит и Семеренко.
Эти яблочки отлично себя зарекомендовали их можно смело использовать.
‼ПОМНИТЕ!
Зефир можно приготовить из ЛЮБЫХ яблок обращайте внимание на то, как яблоки ведут себя при запекании в духовке.
📍КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ВПРОК.
Сезонные яблоки - идеальное время, чтобы запастись яблочным пюре на целый год. Здесь отличным помощником будет духовой шкаф: яблок много и при правильной организации процесса все получится сделать быстро и хорошо.
✅Моем яблоки, разрезаем пополам. Чистить и вырезать сердцевину не нужно.
✅Противень (если есть с высокими стенками - выбирайте его, если есть два - используйте все) застилаем бумагой для выпечки. Обязательно сделайте высокие бортики из бумаги по периметру противня. Яблоки должны отлично распарится до однородной массы, если немного отвлечься - они могут из противня “убежать“.
✅Выкладываем яблоки срезом вниз в один слой и отправляем в духовку, в идеале со включенной конвекцией, температура 180 градусов.
Точного времени выпечки здесь нет, просто наблюдайте за яблоками, ждите момента когда они полностью распарятся и станут мягкими.
✅После духовки СРАЗУ, пока пюре очень горячее, измельчаем погружным блендером - здесь не более минуты и СРАЗУ пропускаем через сито.
‼ВАЖНО. Чтобы процесс проходил максимально быстро и задача хранения яблочного пюре в течении целого года БЕЗ САХАРА И ХОЛОДА была решена - не пренебрегайте этим этапом. Делайте все сразу. Если сегодня Вы яблоки запечёте, а только завтра начнёте их пюрировать и закатывать в банки - гарантия отличного хранения существенно снизится.
📍КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ЦЕЛЫЙ ГОД БЕЗ САХАРА И ХОЛОДА.
✅Пока яблоки запекались в духовке - стерилизуйте над горячей водой банки и крышки. Крышки могут любыми - если выбираете закручивающиеся крышки - обязательно используйте новые.
✅СРАЗУ, после того, как пюре пропустили через сито - раскладывайте его в горячие стерилизованные банки и СРАЗУ закрывайте их.
💯Яблочное пюре ОТЛИЧНО ХРАНИТСЯ БЕЗ ХОЛОДА И САХАРА.
Это проверено на мне и МНОГИХ моих ученицах, которые были очень рады узнать, что есть такая возможность.
11 views
384
80
3 months ago 00:39:00 1
ГОТОВИМ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ДЛЯ ЗЕФИРА.
3 months ago 00:23:22 1
Уникальный способ избавиться от жира на животе и боках🔥
3 months ago 00:29:38 1
За 5 Минут! Этот Яблочный пирог меня покорил! 🍏🍎 Вертута с яблоками. Простой рецепт - Тает во рту!
3 months ago 00:27:58 1
Ферментированный Чай Своими Руками | Ферментация листьев и лепестков
3 months ago 00:02:09 1
Хотела приготовить на зиму, но съели за вечер! Завтра буду готовить снова!Маринованный перец на зиму
3 months ago 00:00:59 1
Самый ленивый яблочный рулет
3 months ago 00:13:12 1
ЗЕФИР ОТ А до Я: РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЗЕФИРА ИЗ МАНГО. Как приготовить зефир дома.
3 months ago 00:12:13 1
Салат из Огурцов. Этот рецепт Салата Вас покорит! Необыкновенный вкус, нежная и ароматная заправка!!
3 months ago 00:09:05 1
Выпечка на скорую руку. 5 Крутых рецептов в микроволновке к чаю за 5 минут.