Кабачки в томатно - перечном маринаде. Заготовка с остринкой, пикантная.

Когда – то такую заготовку называли «Анкл Бэнс», по сходству нарезки кабачков - палочками, которые были визуально похожи на ростки бамбука, законсервированные «Анкл Бэнс». ИНГРЕДИЕНТЫ: Маринад: • Помидоры – 1 кг (чистый вес) • Сладкий перец – 1 кг (чистый вес) • Соль – 2 стл • Сахар – 7 стл • Уксусная кислота 70 % - 1 стл • Масло растительное – 200 мл • Острый перец – 2 шт Дополнительно: • Кабачки – 3 кг (чистый вес) • Чеснок – 20 зуб Провести подготовительные работы. Все овощи почистить. Помидоры, перец превратить в пюре. Чеснок измельчить. Кабачки нарезать палочками длинной примерно 5 – 7 см и шириной примерно один сантиметр. Острый перец нарезать на небольшие кусочки. Подготовить маринад: соединить измельченные помидоры и сладкий перец, добавить соль, сахар, растительное масло, острый перец. Все перемешать, довести до кипения, варить пять минут. Добавить уксусную кислоту и кабачки. Перемешать кабачки с маринадом. Поверхность выровнить, чтобы все кабачки были в маринаде. Довести массу до кипения и варить на медленном огне 20 минут. По истечению времени добавить чеснок, аккуратно перемешать, не нарушая целостность кабачков. Поварить еще пять минут. Заготовка готова. Переложить её в подготовленные банки, закрыть крышками и поставить под «шубу» на часа четыре. Затем воздушное охлаждение. Хранить в прохладном месте. УСПЕШНЫХ ЗАГОТОВОК!!! Всем мира, бодрости духа и благополучия!