ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ КАК В ДЕТСТВЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ ~ 225 г слоёного теста ✅ 1 желток ⠀ Для крема: ✅ 2 белка (75 г) ✅ щепотка соли ✅ 150 г сахара ✅ 50 мл горячей воды ✅ щепотка лимонной кислоты ⠀ ГОТОВИМ: Раскатываем слоеное тесто и нарезаем на длинные полоски. Оборачиваем тесто на формы и выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. ⠀ Крем: Соединяем воду с сахаром и, помешивая на небольшом огне, держим до растворения сахара. Доводим до кипения, добавляем лимонную кислоту и не мешая варим сироп до загустения (минут 5 или до температуры 120 градусов). Пока варится сироп - начинаем взбивать белки с солью до пиков. После этого, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем до загустения. Вынимаем формочки из трубочек и наполняем кремом.