Как приготовить рождественский штоллен? Рецепт в описании
Рецепт немецкого рождественского Штоллена
Штоллен - традиционное рождественское угощение в Германии. Ароматное, нежное с тонкими нотками цукатов, орехов и изюма. Готовят его за несколько недель до Рождества и оставляют созревать. К празднику лакомство пропитывается пряностями и становится невероятно вкусным.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная в/с – 440 г
Масло сливочное 82,5% – 120 г
Желтки – 6 шт.
Молоко – 1/2 стакана
Сахар– 3 ст. л.
Дрожжи сухие – 7 г
Цедра 1/2 лимона
Ваниль – половина стручка
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
Изюм 100 гр - 50 гр жёлтого
50 гр чёрного
Цукаты - 50 гр
Фундук - 20 гр
Миндаль - 25 гр
Грецкий орех - 25 гр
Ром тёмный или ликер Куантро – 1/2 стакана
Мука для присыпки
Для покрытия:
Масло сливочное – 100 г
Сахарная пудра – 1/2 стакана
Ваниль – 1/2 стручка
Приготовление:
Начинка:
1. Изюм, цукаты и смесь орехов залейте ромом и оставьте на ночь.
2. На следующий день откиньте смесь для начинки на сито, обсушите (жидкость от замачивания больше не понадобится) и обваляйте в муке, чтобы кусочки не слипались.
Тесто:
3. В глубокой миске тёплое молоко смешайте с обычным сахаром, всыпьте дрожжи и 5 ст. л. просеянной муки. Замесите опару до однородности. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 20 мин.
4. Лимонную цедру измельчите, ванильный стручок разрежьте вдоль, соскребите семена. Смешайте с размягченным сливочным маслом.
5. В опару добавьте оставшуюся часть муки, сахар, получившиеся ванильное масло из пункта 4 и желтки. Вымесите гладкое тесто.
6. Добавьте подготовленную ранее начинку и соль. Вымесите на посыпанной мукой рабочей поверхности. Положите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 ч.
7. Тесто раскатайте в форме овала. Ребром ладони сделайте продольное углубление посередине и загните правую половину теста на левую так, чтобы оно чуть заходило за середину. Выложите на противень, выстланный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 ч.
8. Выпекайте в разогретой до 170–180°С духовке до готовности около 1 ч. Через 40 мин. можно накрыть штоллен фольгой, чтобы не подгорел.
Покрытие:
9. Масло для покрытия растопите. Ванильный стручок разрежьте вдоль, соскребите семена и добавьте в масло, перемешайте.
10. Смажьте горячий штоллен, только что вынутый из духовки, маслом, затем посыпьте через мелкое ситечко сахарной пудрой. Подождите, пока образуется корочка, и повторите еще 3 раза с оставшимся маслом и пудрой.
Ваш изумительный рождественский штоллен готов!
Приятного аппетита!
#Texturra_рецепты
1 view
1308
500
9 months ago 01:06:05 1
Произойдут масштабные изменения всей планеты. Человечеству нужно приготовиться.. Мария Казарова
9 months ago 00:09:02 1
Невероятно вкусные ПОМИДОРЫ в КАПУСТЕ I Все просят рецепт! # 200
9 months ago 00:13:37 1
Говядина - Почему до 18 века на Руси её не ели ? Факты о которых молчат историки и диетологи
9 months ago 00:04:01 1
Запечённая Тыква, которую едят Все! Просто и очень вкусно. Вот как нужно готовить тыкву в духовке.
9 months ago 00:08:10 1
1 kg Käse aus 2 Liter Milch! Kein Essig oder Zitronensäure
9 months ago 00:05:30 1
Когда есть селёдка, всегда готовлю ЭТОТ САЛАТ ЗА ДВЕ МИНУТЫ. Лучше шубы!
9 months ago 00:14:25 1
СЕКРЕТЫ и ХИТРОСТИ наших бабушек, которые НАДО ЗНАТЬ! Часть 2 - КУХНЯ НАИЗНАНКУ
9 months ago 00:15:14 1
Что будет, если пить молоко каждый день. Как правильно пить молоко для красоты, молодости, здоровья.
9 months ago 00:04:11 1
Вкуснее чем пирожки! Простой и очень быстрый рецепт слоеных трубочек!
9 months ago 00:08:27 1
РОССИИ «дружественные страны» готовят ВТОРОЙ ФРОНТ в ЗАКАВКАЗЬЕ=Пашинян гражданин КАНАДЫ
9 months ago 00:10:17 1
Незабываемо вкусный торт “ВОЗДУШНЫЙ“! Меренгово-шоколадный! Бюджетно и быстро!
9 months ago 00:06:26 1
Секрет самой вкусной Курицы. Мега Сочная курица в духовке. Этот рецепт курицы невозможно испортить!
9 months ago 00:29:03 1
Обвал на рынке. Первому игроку приготовиться. Блог Яна Арта -
9 months ago 00:03:52 1
Самое вкусное печенье с яблоками! За 10 минут! Лучший рецепт печенья к чаю!
9 months ago 00:14:19 1
США - массированный удар, к чему готовимся? Что скрывается за неизвестной гиперзвуковой ракетой?
9 months ago 00:13:30 1
Тушёнка по ГОСТу 1941г. Как приготовить тушенку СССР?
9 months ago 00:03:12 1
Яблочный пирог с творогом. Рецепт просто находка. Полный восторг
9 months ago 00:13:04 1
#САМЫЙ #ЛУЧШИЙ #РЕЦЕПТ #ЗАСОЛКИ #РЫЖИКОВ #ГОРЯЧИМ #СПОСОБОМ💯🔥 #ВКУСНЕЕ не #БЫВАЕТ😋👍
9 months ago 00:04:38 1
Запечённые овощи в духовке.Почти все делают эти 3 ошибки при приготовлении овощей.Как запекать овощи
9 months ago 00:10:02 1
5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами!
9 months ago 01:05:58 1
Суши и Набеяки | Японская кухня | Готовим дома с Мишей
9 months ago 00:42:53 1
Ящик с Костями | Как Приготовить Масло из Черного Тмина | Открываем Лабораторию | Эгине | Heghineh
9 months ago 00:01:40 1
Александр Ванюшкин - 333 (клип 2023) Артиллерии России посвящается
9 months ago 00:03:04 1
Если у вас есть крабовые палочки, попробуйте эту вкуснятину! Котлеты из крабовых палочек с сыром