- термощуп как в видео
- аналог подешевле
- ветчинница
Домашняя Кухня приветствует всех проголодавшихся! Сегодня мы приготовим ветчину домашнюю. Возьмем свинины окорок и куриные бедра. Нарежем. На 1 килограмм мяса мы берем 20 г (0.6%) нитритной соли, ½ г аскорбиновой кислоты и специи: мускатный орех измельченный и смесь четырех перцев, по половине чайной ложки каждого. Важно, при вымешивании фарша соблюдать температурный режим не выше 12 градусов. Поэтому будем использовать термощуп и далеко от морозилки не отходим. Как только температура повышается убираем мясо на охлаждение. И снова перемешиваем пока не получится тягучая консистенция. Возможно потребуется несколько охлаждений. Заготовку убираем в холодильник минимум на 10 часов, к примеру, на ночь. На следующий день берем пакет для запекания и в нем загружаем в ветчинницу замешанное мясо. В кастрюлю наливаем холодной воды, так чтоб максимально покрывала форму с фаршем. Доводим воду до температуры 70-75 градусов постепенно, важно не быстрым нагревом, чем плавнее тем лучше. Ветчинница у нас диаметром 11 см, а на каждый сантиметр будем выдерживать по 10 минут, итого: 1:50, для верности подержим 2 часа. Главное держать температуру в пределах 70 и 75 градусов, как уже говорил, не выходить за рамки, термощуп сильно выручает. В конце можно проткнуть им итоговый продукт, дабы убедиться, что в центре тоже такая же температура и наша ветчина готова. Осталось только довольно резко охладить её, например в холодной воде или морозилке, Можно нарезать на ломтики и попробовать, при изгибе ничего не разваливается, цвет красивый, приятный аромат и характерный ветчинный вкус из натурального мяса.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты на Домашней Кухне:
- 600 г свинина окорок
- 400 г курица бедро
- 20 г 0.6% нитритной соли
- 1/2 г аскорбиновая кислота из аптеки
- 1/2 ч л мускатный орех молотый
- 1/2 ч л смесь четырех перцев
- термощуп как в видео
аналог подешевле
- ветчинница
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Приходите в гости, Домашняя Кухня рада всем:
➤ Карта с кэшбэком, а не с баллами:
➤ Aliexpress для всех:
➤ Наша группа ВК:
➤ FaceBook:
➤ Группа ОК:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
#домашняякухня #ветчина #ветчинадомашняя
Композиция “Life of Riley“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution ().
Оригинальная версия:
Исполнитель:
1 view
929
275
1 month ago 00:06:40 1
СОЛЯНКА С РИСОМ, САМОЕ ВКУСНОЕ ПЕРВОЕ БЛЮДО НА ОБЕД | Irina Belaja
1 month ago 01:07:35 1
Женские курсы и новый тип абьюзеров. Психолог Дарья Серебрякова. По следам суда над Бишимбаевым
1 month ago 00:09:27 1
Лучший Быстрый Суп за 30 Минут! Суп, который Вас покорит. Простой, Быстрый и Очень Вкусный рецепт!!!
1 month ago 00:09:44 1
Колбаса ВЕТЧИННАЯ 🥩 В мультиварке ПРОСТОЙ рецепт👌👍
1 month ago 00:08:01 1
Вкуснейшая Ветчина в Домашних Условиях
1 month ago 00:06:41 1
Домашняя ветчина из свиной лопатки (рубленая)
1 month ago 00:15:52 1
Рецепт. Ветчина – очень простой рецепт.
1 month ago 00:06:32 1
Готовлю бобра горячим копчением. Мясо как ветчина, сочное и вкусное. Блог человек из СССР.
1 month ago 00:01:03 1
Вкусный и воздушный ОМЛЕТ НА ЗАВТРАК. Идеальный ОМЛЕТ В ДУХОВКЕ за 25 минут. Рецепт от Всегда Вкусно
1 month ago 00:33:26 1
ЗАГОТОВКИ В МОРОЗИЛКУ🥦 // ДОМАШНИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ🥩 //ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ НА КУХНЕ🍕
1 month ago 00:11:48 1
ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА ИЗ КУРИЦЫ С ВЕТЧИННИЦЕЙ И БЕЗ ВЕТЧИННИЦЫ ( 2 СПОСОБА: ВАРКА И ЗАПЕКАНИЕ)
1 month ago 00:08:02 1
Просят готовить на продажу! Вкуснее любой КОЛБАСЫ из магазина! Всё гениальное просто!
1 month ago 00:06:33 1
БЫСТРО и ОЧЕНЬ ВКУСНО! И на завтрак и на ужин | Кулинарим с Таней
1 month ago 00:06:43 1
Я ЗАБЫЛА о колбасе ИЗ МАГАЗИНА! Тут только НАТУРАЛЬНОЕ МЯСО. Простой рецепт Домашней ВЕТЧИНЫ
1 month ago 00:12:15 1
5 ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ОБЫЧНОГО ЛАВАША
1 month ago 00:03:38 1
Яичница с зеленым горошком и сосисками на румяных гренках от простого парня
1 month ago 00:05:25 1
Домашняя Ветчина на НОВОГОДНИЙ СТОЛ
1 month ago 00:06:17 1
Жульен/жюльен с курицей и грибами – классический французский рецепт!
1 month ago 00:10:24 1
ТОП-5 НАЧИНОК Для Закуски из Лаваша / Лучшие Закуски на Праздничный Стол
1 month ago 00:19:29 1
ЧТО ЗАВЕРНУТЬ В ЛАВАШ? 15 ЗАКУСОК за считанные минуты! Гениальные начинки для лаваша!
1 month ago 00:00:51 1
Легкие закуски для приятной пятницы) Смотреть со звуком
1 month ago 00:08:05 1
Новый способ приготовить яйца на завтрак! Супер быстро и вкусно
1 month ago 00:06:16 1
Это ЛУЧШЕ, чем Рецепт по ГОСТу! Домашняя ВАРЕНАЯ КОЛБАСА “Докторская“🍴Натуральная, Сочная и Нежная
1 month ago 00:27:31 1
Сушка и копчение ПЕРЕПЕЛОВ в сырую погоду Полезное открытие в работе дымогенератора Мойка коптильни.