Копчение и проварка мяса в термокамере Ижица-ГК

Производство находится в г. Алма-Ата. Мясо варено-копченое. Верхний ряд конина (куски на заднем плане) и говядина (ближайшая к нам). Нижний ряд - три куска свинины весом 900-1200 гр. Технология копчения: 1. 40 мин сушка при температуре 40, 2. Копчение 45 мин при температуре 55 град, 3. Варка 1 час при температуре 85 град. Выход с последнего шага по температуре внутри продукта 70 град С.