Как быстро и легко приготовить Том Ям | Ресторанный стиль

Ингредиенты Основа для супа 1. 3 чашки воды 2. 1 чашка куриного бульона/бульона 3. 2 ст. л. пасты Том Ям 4. 1 ст. л. тайской пасты чили в масле 5. 1 стебель лемонграсса 6. 3 дольки галангала 7. 1 ст. л. сахара 8. 3 ст. л. рыбного соуса 9. 3 ст. л. выпаренного молока Ингредиенты 100 г курицы 200 г креветок, очищенных и обезглавленных 100 г грибов 1 помидор 3 красных чили 3 Листья каффир-лайма ½ свежий лайм 100 г сухой рисовой лапши 5 мм Инструкции Нарежьте курицу тонкими ломтиками. Грибы разрежьте пополам, а помидоры нарежьте мелкими кубиками. Галангал нарежьте тонкими ломтиками, а лемонграсс слегка отбейте и разрежьте на две части. Выбросьте центральную часть листьев каффир-лайма и разрежьте красные чили пополам. Налейте в кастрюлю воду и куриный бульон. Доведите до кипения, добавьте лемонграсс, галангал, пасту том-ям и пасту чили. Хорошо перемешайте и дайте прокипеть несколько секунд. Добавьте кусочки курицы, затем грибы. Продолжайте тушить в течение 1 минуты. Затем добавьте креветки и помидоры. Добавьте рыбный соус и сахар и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить еще 1-2 мин, пока креветки не приготовятся. Добавьте выпаренное молоко, хорошо перемешайте и варите еще 1 мин. (Вы можете пропустить этот шаг, если любите прозрачный суп). Добавьте красный чили и листья каффир-лайма. Выключите огонь и оставьте на 1-2 минуты. Затем выжмите сок половины лайма. Попробуйте суп на вкус и добавьте еще соли, сахара или сока лайма по своему вкусу. Переложите суп в тарелку и украсьте свежим кориандром.