Праздничное рагу из индейки с тыквой и черносливом

ИНГРЕДИЕНТЫ филе бедра индейки весом 1 кг 1 кг тыквы 200 г жареного фундука 140 г мясистого чернослива 2 крупные луковицы 400 мл белого сухого вина или бульона оливковое масло соль, свежемолотый черный перец Для соленада: 2 палочки корицы 1 ст. л. горошин душистого перца 5–6 зубчиков чеснока 1 апельсин соль и коричневый сахар ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Начните готовить за 1 день до подачи. Уложите филе индейки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы мясо было покрыто на 4–5 см. Слейте воду, чтобы отмерить ее количество. Приготовьте соленад из расчета на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара, добавьте все специи и чеснок, предварительно слегка раздавив их в ступке. Апельсин нарежьте кусочками и положите в соленад вместе с мясом индейки. Держите в прохладном месте 12–24 ч. Шаг 2 Очистите тыкву, нарежьте кусками примерно 3х4 см, выложите на застеленный пергаментом лист. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и поставьте в сильно ра