Нежнейший воздушный Пирог с цукатами. Супер тесто как пух!

Оочень мягкий, нежный, сдобный и необыкновенно ароматный! Пирог получается не только красивым, но и очень вкусным. Из этого теста можно готовить булочки, рулеты и любую сдобную выпечку. Рекомендую приготовить и попробовать! Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы: 📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! ИМ БУДЕТ ПРИЯТНА ВАША ЗАБОТА, а ВАМ УДОБНО!) 👍 ОЦЕНИВАЙТЕ РЕЦЕПТ! 👍 - так я пойму, как вам рецепт! 📝 ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ в КОММЕНТАРИЯХ! Давайте общаться!) ➡ ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ РЕЦЕПТА в ЯНДЕКС.ДЗЕН: ➡ Моя группа в Одноклассниках ➡ Моя группа ВКОНТАКТЕ Добавляйтесь!) Ингредиенты: Мука - /- 480-500 г. Тёплое молоко (t - 38-40°С) - 150 мл. Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г.(20 г. прессованных) Сахар - 1 ст. л. 150 г. Яйцо - 1 шт. белок (желток для смазывания) Сметана 20% (можно любой жирности) - 50 г. Размягчённое сливочное масло - 60 г. Соль - 1/2 ч. л. Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию Коньяк (ром) - 1 ст. л. по желанию Растительное масло - 1 ст. л. Для слоения теста: Масло сливочное размягченное - 40 г. Цукаты (по желанию изюм, клюкву) - 150 г. Для смазки пирога: Яичный желток - 1 шт. Молоко - 1 ч. л. Сахарный сироп: Сахара - 30 г. Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию Вода горячая (кипяток) - 40 мл. Размер формы: 26 см, высота формы 7 см. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. 1 В миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались. 2 В чаше для замешивания теста смешать яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки пирога перед выпечкой), соль, сметану, ванильный сахар. 3 Добавить дрожжевую смесь и по желанию коньяк (ром, 1 ст. л.), перемешать. Не бойтесь добавлять коньяк, при выпечки алкоголь улетучивается при этом остается аромат, вкус и выпечка дольше остаётся свежей. 4 Добавить муки (пока 450 г.), сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности и размера яйца. Замесить тесто. 5 Затем добавить мягкое сливочное масло и вымешивать тесто ещё в течение примерно 5-7 минут. 6 Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик, тесто получается мягкое гладкое и эластичное. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма. 7 Тесто увеличится, будет воздушным и пористым. 8 Выкладываем тесто, обминаем, прикрываем салфеткой оставляем минут на 10. 9 Стол и тесто посыпаем мукой, раскатываем пласт толщиной 4-5 мм, придавая форму прямоугольника. Смазываем тесто мягким сливочным маслом, тонким слоем, не доходя до края 2-3 см. оставляем чистым, чтобы потом скрепить рулет. Сверху равномерно посыпаем цукатами (если цукаты сухие замочите их в воде, коньяке или в апельсиновым соке, примерно на 30 минут, до мягкости). 10 Свернуть в рулет, разрезать по середине, не доходя до верхнего края, свернуть косичкой. 11 Косичку сворачиваем, концы прячем и получаем красивый пирог. 12 Дно и бока формы (размер формы: 26 см, высота формы 7 см.) выстилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем пирог. Накрываем пленкой и оставляем на расстойку примерно на 40 минут, чтобы пирог хорошо увеличился в объёме. 13 Для румяности смешиваем 1 желток, который мы оставляли и 1 ч.л. молока и аккуратно смазываем пирог. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут до румяности. Учитывайте особенности своей духовки. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой, она будет выходить сухой и чистой. 14 Горячий пирог смазать сахарным сиропом (сахар, ванильный сахар залить горячей водой и размешать до растворения сахара), остывший пирог смазывать сиропом нельзя, иначе он будет мокрый и тяжелый. Сахарный пирог придаст пирогу блеск, дополнительную сладость и сочность. Готовый пирог выложить на решетку и оставить до полного остывания. 15 Очень мягкий, нежный и необыкновенно ароматный пирог с цукатами готов! Приятного аппетита! Рецепт на RussianFood