Наш любимый «польский» суп

В моей кулинарной книге этот суп записан как «польский», но правильное название звучит как «литовский холодный суп», он же шалтибарщай. Ингредиенты: Запечённая свёкла - 1 шт. среднего размера Свежие огурцы - 2 шт. небольшого размера Варёные яйца - 2 шт. Молодой картофель - 4 шт. небольшого размера Укроп, зелёный лук - небольшой пучок Сметана - 50 г Кефир 2,5-3 % жирности - 500 мл Холодная вода или свекольный квас - 100 мл (по желанию) Растительное масло - 1-2 ст. л Соль, чёрный молотый перец - по вкусу Как готовить: Запечённую или отварную свеклу натираем на крупной тёрке и перекладываем в удобную ёмкость. Свежие огурцы очищаем от кожуры и тоже натираем на крупной тёрке. Сваренные вкрутую яйца разделяем на белки и желтки. Белки также натираем на тёрке, а желтки пока убираем в сторонку. Для чего они нужны, расскажу позже. Мелко нарезаем укроп и зелёный лук. Перекладываем зелень в ступку, солим и перетираем до появления сока. Соли не жалеем, т. к. суп дополнительно потом солить не будем. Далее соединяем все ингредиенты в одной посуде, заливаем кефиром и перемешиваем. Кефир рекомендую брать свежий и пожирнее, от 2,5% и выше. Если суп покажется густоватым, разбавляем его свекольным квасом или холодной водой без газа. Теперь берём яичные желтки, разминаем вилкой, добавляем сметану и хорошенько всё перемешиваем. Заправка готова. Разливаем суп по тарелкам (обязательно даём настояться в холодильнике), добавляем заправку, горячий картофель и подаём к столу. Приятного аппетита! #простосмарией #польскийсуп #борщ #шалтибарщай