Колбаса Одесская. Коптильня из подручных средств.

В конце ролика в рецепте опечатка - свиная лопатка не 70 гр, а 700 гр!!!, конечно же. _________________________________________ 1:13 - ароматизировать дымом колбасу - это как? 2:09 - есть три схемы фаршесоставления для колбас. Если надо, послушайте. 6:11 - добавлять или нет воду в СЕРВЕЛАТЫ, и зачем? 7:16 - на каком этапе воду добавлять, если решено ее добавлять? 1:46, 7:44 - не жирное и жирное сырье, как поделить 9:41 - про мясную основу или мясную матрицу 10:35 - жирный фарш - наполнитель? Почему? 10:56 - ускоренная осадка - как это? 12:37 - коптильня из коробки ___________________________________ Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: ___________________________________ Купить: - Смесь приправ для Одесской: - Нитритная соль: - Фосф