На фестивале GASTROУИКЕНД BEZ… ПРИНЦИПА шеф-повар ресторана диетического питания «Кивач» Илья Вишневой показал коллегам мастер-класс по приготовлению необычного блюда «Черные лисички с утиным магре и лесными ягодами».
Для вас мы подготовили видеорецепт.
✅Ингредиенты
🔸Лисички – 100 г
🔸Тыква бутылочная – 300 г
🔸Яблоко – 200 г
🔸Утка филе грудки – 200 г
🔸Клубника – 200 г
🔸Голубика – 30 г
🔸Брусника – 30 г
🔸Масло оливковое – 100 г
🔸Купаж соли Белого моря с черникой и специей сумах – 10 г
🔸Перец молотый – 3 г
🔸Веточки ели – 20 г
✅Приготовление:
1. Тыкву нарезаем кольцами 3 см и очищаем
...от косточек.
2. Утиное филе очищаем от лишних плёнок.
3. Тыкву и утиное филе обжариваем на гриле с двух сторон в течение 20 минут, приправив их солью Белого моря и молотым перцем.
4. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем на дольки.
5. Лисички очищаем.
6. Яблоки обжариваем с лисичками на оливковом масле в течение 7-10 минут, немного посолив.
7. После приготовления всех продуктов собираем блюдо. В тыквенное кольцо укладываем яблоки с лисичками, поверх яблок с лисичками укладываем утиное магре.
8. Добавляем веточки свежей ели, чтобы придать блюду лесной аромат.
9. Добавляем ягоды, чтобы придать сладость и кислинку.
Приятного аппетита!
✅Больше рецептов в кулинарном приложении «KIVACH: рецепты для здоровья».Show more