Домашний сыр с дырочками

Домашний сыр «с дырочками» в собственной сыворотке Ингредиенты: Молоко домашнее - 13 литров Фермент для сыра (у меня жидкий халяльный) - 1 ч.л Рассол для сыра: Из расчета на 1 литр сыворотки: соль - 2 ст.л сахар - 1 ст.л *у меня 2л рассола Молоко нагреваем до 40-42 градусов Как только нагреется, выключаем огонь. Добавляем фермент, перемешиваем Оставляем на 20 мин. На схватившемся молоке делаем надрезы, чтобы образовались комочки. Сливаем отдельно сыворотку. Выкладываем сыр в дуршлаг и отжимаем. Через 15-20 мин переворачиваем и оставляем на сутки при комнатой температуре. НЕ СТАВИМ В ХОЛОДИЛЬНИК!! Через сутки нарезаем кубиками и посыпаем солью, чтобы затвердел Сыворотку кипятим 10-15 мин, добавляя соль/сахар. Сцеживаем и оставляем до полного остывания. Укладываем сыр в банки и заливаем холодной сывороткой. Убираем в холод. Через сутки сыворотка впитается и просто доливаем оставшуюся сыворотку. Сыр получается очень вкус